Sos z łopatki wieprzowej jasny
Ilość porcji 4
Składniki
- 700 g łopatki wieprzowej bez kości
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 liście laurowe
- 5 kulek ziela angielskiego
- 5 kulek pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka musztardy stołowej
- 200 ml kwaśnej śmietany 18%
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego
- sól, pieprz czarny
- oliwa do smażenia
Instrukcje wykonania
- Mięso umyć, osuszyć, oczyścić i pokroić na plastry. Cebulę i czosnek obrać. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a czosnek posiekać lub przecisnąć przez praskę.
- Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy, ułożyć mięso i odsmażyć z obu stron na rumiano, a następnie przełożyć do garnka. Na tą samą patelnię włożyć cebulę i czosnek, podsmażyć i przełożyć do mięsa.
- Do garnka wlać wrzącą wodę tak aby sięgała do poziomu mięsa, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień. Następnie do garnka włożyć liście laurowe, kulki ziela angielskiego i pieprzu czarnego, dodać pieprz ziołowy, 1/2 łyżeczki soli, przykryć pokrywką i dusić na delikatnym ogniu ok. 20 min.
- Następnie do mięsa dodać musztardę oraz pieprz czarny świeżo mielony według uznania, zamieszać i dalej pod przykryciem dusić do miękkości mięsa.
- Kiedy mięso będzie już miękkie, śmietanę rozmieszać z kilkoma łyżkami zimnej wody, aby zrobiła się płynna, następnie dodać do niej łyżkę gorącego wywaru z garnka, rozmieszać, kolejną łyżkę, rozmieszać i kolejną łyżkę, rozmieszać. wlać śmietanę do garnka z mięsem, zamieszać i doprowadzić do wrzenia. Spróbować sos, w razie potrzeby doprawić do smaku solą i pieprzem czarnym świeżo mielonym.
- Na koniec mąkę pszenną wsypać do kubka, dodać 4 łyżki zimnej wody, dokładnie rozmieszać, aby nie było grudek, następnie wlewać powoli do sosu i mieszać, aby mąka dobrze połączyła się z sosem. Doprowadzić do wrzenia, dosłownie chwilkę jeszcze trzymać na delikatnym ogniu i zestawić.