Filety z kurczaka osuszyć, oczyścić z błon. Każdego fileta przeciąć w poziomie na dwa płaty. Ułożyć filety na desce lub talerzu i z obu stron posypać, czosnkiem granulowanym, ziołami włoskimi, solą i pieprzem czarnym świeżo mielonym.
Na głęboki talerz wybić jajko, wlać do niego 1 łyżkę zimnej wody i roztrzepć. Na drugi talerz wsypać parmezan starty na tarce o średnich oczkach, bułkę tartą i wymieszać.
Na dużej patelni rozgrzać 5 łyżek oleju.Filety z kurczaka po kolei panierować obtaczając każdy w jajku, a następnie w bułce z parmezanem. Układać na rozgrzanym oleju i smażyć na średnim ogniu z obu stron na mocno rumiano (przed odwróceniem na drugą stronę poczekać, aby panierka z pierwszej strony ładnie się zrumieniła, inaczej może odejść).