Tagliatelle z łososiem i szpinakiem
Ilość porcji 2
Składniki
- 250 g świeżego makaronu tagliatelle
- 200 g surowego fileta z łososia
- 250 ml śmietany kremówki 30%
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 80 g szpinaku baby
- 2-3 gałązki natki pietruszki
- 1 cebula szalotka
- 1 ząbek czosnku
- 1 i 1/2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżka masła klarowanego
- sól, pieprz czarny
- 1 łyżka oliwy
Instrukcje wykonania
- Makaron ugotować w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Przed odcedzeniem odlać 1/2 szklanki wody w której gotował się makaron.
- Cebulę i czosnek obrać, cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę., szpinak umyć.
- Łososia umyć, osuszyć, zdjąć skórę i pokroić w ok. 1,5 cm kostkę, posypać solą i pieprzem. na dużej patelni rozgrzać masło klarowane, włożyć łososia i usmażyć na rumiano, a następnie zdjąć z patelni.
- Na patelnię na której był smażony łosoś wlać łyżkę oliwy, włożyć cebulę i podsmażyć, następnie dodać czosnek i smażyć ok. 1 min. Na patelnię z cebulą wlać wino, gotować do zredukowania płynu, a następnie wlać śmietanę, sok z cytryny, dodać ok. 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego, sól do smaku i gotować na średnim ogniu do momentu, aż śmietana będzie miała kremową konsystencję. Na patelnię do śmietanowego sosu dodać szpinak i dusić 1-2 min.
- Następnie dodać ugotowany makaron, wymieszać, a następnie dolać wodę zostawioną z gotowania makaronu, aby uzyskać kremową konsystencję sosu, gdyż po dodaniu makaronu i wymieszaniu sos nieco zgęstnieje. Na koniec dodać usmażone kawałki łososia, wymieszać, zdjąć z ognia, a następnie przełożyć na talerze.
Notes
** Kawałki łososia można również położyć na makaronie dopiero po przełożeniu ma talerze.