Go Back

Jajka marynowane (Ajitsuke Tamago)

Przygotowanie 25 minut
Gotowanie 14 minut
Rodzaj dodatki
Trudność łatwe
Ilość porcji 6

Składniki

  • 6 jajek
  • 1/2 szklanki mirinu
  • 1/4 szklanki ciemnego sosu sojowego
  • 1/4 szklanki jasnego sosu sojowego
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 gwiazdka anyżu

opcjonalnie

  • 3-4 plasterki imbiru
  • 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

Instrukcje wykonania

  • Jajka wyjąć wcześnie z lodówki, aby nabrały temperatury pokojowej.
  • W garnku zagotować wodę (jajka po włożeniu powinny swobodnie móc leżeć na dnie garnka), wsypać 1 czubatą łyżeczkę soli, rozpuścić, zmniejszyć ogień włożyć jajka zwiększyć ogień aby woda zaczęła się gotować, a następnie przykręcić, aby jajka nie podskakiwały i nie popękały, gotować 7 i 1/2 min.
  • Po tym czasie jajka przełożyć do miski z lodowatą wodą, odczekać chwilkę, a następnie obrać jajka ze skorupek, często zanurzając w wodzie w trakcie obierania.
  • Do rondelka wlać wodę, mirin, sos sojowy ciemny, sos sojowy jasny, włożyć obrany i przekrojony czosnek, gwiazdkę anyżu i opcjonalnie plasterki imbiru i pieprz cayenne. Wszystko razem zagotować, a następnie wystudzić.
  • Chłodną marynatę wlać do słoika, włożyć jajka, zakręcić i odstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny, ale nie dłużej niż 24 godziny, gdyż cały czas będą chłonęły sól. Po tym czasie jajka wyjąć z marynaty i przełożyć do szczelnego pojemnika jeżeli nie zostaną od razu zużyte.

Notes

** Zamarynowane jajka w lodówce zamknięte w szczelnym pojemniku można przechowywać  2-3 dni
** Marynata może zostać użyta do zamarynowania kolejnej porcji jajek.