Go Back
Rolada cynamonowa z jabłkami
Drukuj Pin

Rolada cynamonowa z jabłkami

Przygotowanie 40 minut
Gotowanie 30 minut
Rodzaj deser
Trudność średnie
Ilość porcji 10

Składniki

biszkopt

  • 5 jajek
  • 140 g cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 140 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżeczki kakao
  • szczypta soli

masa jabłkowa

  • 1200 g jabłek
  • 50 g cukru
  • 30 g masła
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka żelatyny

masa z mascarpone

  • 250 ml śmietany kremówki 30%
  • 250 g serka mascarpone
  • 3-4 łyżki cukru pudru

dodatkowo

  • 20 g czekolady deserowej
  • 1 łyżeczka masła

Instrukcje wykonania

biszkopt

  • Do naczynia wybić jajka, dodać cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli i utrzeć na puszystą jasną masę ok.5 min.
  • Do ciasta przesiać mąkę pszenną wymieszaną z cynamonem, kakao, proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać.
  • Ciasto wylać na dużą blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadzić.
  • Wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C i piec ok. 18 min.
  • Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, wyłożyć na ściereczkę posypaną cukrem pudrem, zdjąć delikatnie papier do pieczenia i gorące ciasto zwinąć w rulon razem ze ściereczką, odstawić do wystudzenia.

masa jabłkowa

  • Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kostkę.
  • Do garnka włożyć masło, rozpuścić, wsypać pokrojone jabłka, cukier, cynamon i na średnim ogniu prażyć, aby jabłka się nieco rozpadły cały czas mieszając. Zestawić z ognia i odstawić do wystudzenia.
  • Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach przegotowanej zimnej wody.

masa mascarpone

  • Do wysokiego naczynia włożyć serek mascarpone, wlać śmietaną kremówkę, wsypać cukier i przy pomocy miksera ubić na puszystą sztywną masę.
  • Rozwinąć biszkopt, rozsmarować 2/3 masy z mascarpone, na masie rozłożyć 2/3 masy jabłkowej i zwinąć roladę.
  • Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej (moc 400W, 30 s), dodać do pozostałej masy jabłkowej i wymieszać.
  • Roladę po wierzchu posmarować pozostałą masą z serka mascarpone, na nią wyłożyć na wierzch rolady masę jabłkową z żelatyną.
  • Czekoladę, połamać na mniejsze kawałki, dodać masło i rozpuścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej podobnie jak żelatynę, wymieszać, jeżeli jest ciepła odczekać chwilę, aż przestygnie, a następnie polać po wierzchu ciasta.