Zupa fasolowa z szynką
Ilość porcji 6
Składniki
- 500 g drobnej suchej białej fasoli
- 400 g wędzonej szynki lub resztki szynki
- 300 g surowej szynki wieprzowej
- 250 g kości wieprzowych
- 5 średnich marchewek
- 8 łodyg selera naciowego
- 1 średnia pietruszka
- 2 średnie cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 i 1/2 litra bulionu drobiowego
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 i 1/2 łyżeczki majeranku
- 2 łyżeczki tymianku
- sól, pieprz czarny mielony
- olej do smażenia
Instrukcje wykonania
- Fasolę umyć, wsypać do naczynia, zalać zimną wodą i moczyć ok. 10 godzin.
- Warzywa umyć i osuszyć, obrać. Marchewkę pokroić w półplasterki, pietruszkę w kostkę, łodygi selera naciowego na plasterki, cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę.
- Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i podsmażyć na niej pokrojone warzywa (marchewkę, pietruszkę, selera naciowego, cebulę i czosnek), następnie przełożyć do dużego garnka.
- Szynkę wędzoną pokroić w kostkę, dodać do warzyw. Mięso i kości umyć i również dodać do garnka. Fasolę odcedzić, przełożyć do garnka, wlać bulion, dodać posiekaną natkę pietruszki, majeranek, tymianek, 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego i 1/2 łyżeczki soli.
- Całość doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i na małym ogniu gotować 2 - 2 i 1/2 godziny, aż do miękkości fasoli. Po 1 i 1/2 godziny gotowania doprawić zupę do smaku pieprzem czarnym mielonym i solą.
- Kiedy fasola jest już miękka zdjąć garnek z ognia i zupę można podawać.
Notes
Podany czas przygotowania nie uwzględnia czasu oczekiwania.