Składniki marynaty umieścić w misce i dokładnie ze sobą połączyć. Filet z kurczaka wysuszyć, pokroić w kostkę wielkości jednego kęsa, dodać do marynaty. Wymieszać, aby kawałki były całe pokryte marynatą i odstawić na ok. 20 min.
W tym czasie brokuły umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze różyczki. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu i przelać wodą, aby się nie posklejał.
W miseczce umieścić wszystkie składniki sosu i dokładnie wymieszać do połączenia składników.
Na rozgrzaną patelnię wlać łyżkę oleju, rozgrzać, włożyć zamarynowanego kurczaka i usmażyć na rumiano ok. 5 min. i zdjąć z patelni, odstawić na bok.
Na patelnię wlać 1 łyżkę oleju, rozgrzać, włożyć marchewki i smażyć 3 min. Do marchewki włożyć brokuły i razem smażyć 2 min, następnie na środek patelni dodać czosnek (jeżeli jest zbyt sucha to wcześniej wlać łyżeczkę oleju) i bardzo krótko smażyć.
Na patelnię włożyć kurczaka, wlać sos (wcześniej wymieszać, aby skrobia kukurydziana nie została na dnie) i gotować, aż sos delikatnie zgęstnieje. Na koniec dodać ugotowany makaron, wszystko razem wymieszać i zdjąć z ognia.
Uwagi
** Świeży makaron udon można zastąpić suchym makaronem ugotowanym według przepisu na opakowaniu. ** Zamiast makaronu pszennego można użyć szerokiego makaronu ryżowego.