Roladki schabowe
Ilość porcji 4
Składniki
- 4 plastry schabu
- 1/2 czerwonej papryki
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 200 g pieczarek
- 1 łyżeczka tymianku suszonego
- 1/4 łyżeczki ostrej mielonej papryki
- 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
- sól, pieprz czarny mielony
- 1/3 szklanki kwaśnej śmietany 18%
- 2 łyżeczki mąki pszennej
- olej do smażenia
- nić bawełniana
Instrukcje wykonania
- Marchewkę obrać i przy pomocy obieraczki do warzyw lub tarki pokroić na długie cienkie plastry. Paprykę pokroić w cienkie słupki, 1/2 cebuli pokroić w piórka, 2 pieczarki na plasterki.
- Plastry schabu umyć, osuszyć, a następnie rozbić przy pomocy tłuczka do mięsa. Plastry mięsa oprószyć solą, pieprzem czarnym i bardzo delikatnie ostrą mieloną papryką.
- Na każdym plastrze, na całej powierzchni, zostawiając niewielki pasek nie przykryty ułożyć plastry marchewki. Na marchewce ułożyć paprykę, cebulę i pieczarki, oprószyć delikatnie solą, posypać tymiankiem i zwinąć plastry zaczynając od boku z ułożonymi warzywami i marchewką od początku plastra, kończąc na boku częściowo nie przykrytym marchewką.
- Powstałe rulony związać nicią bawełnianą, aby w trakcie smażenia i duszenia się nie rozwinęły.
- Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, włożyć roladki i obsmażyć z każdej strony na rumiano, a następnie przełożyć do garnka.
- Na tej samej patelni podsmażyć 1/2 cebuli pokrojonej w kostkę, do cebuli włożyć pieczarki pokrojone dosyć drobno i wszystko razem podsmażyć, a następnie przełożyć do garnka z mięsem.
- Do garnka wlać 1 i 1/2 szklanki wrzącej wody, postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, wsypać 1/2 łyżeczki soli, ok. 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego, mieloną słodką paprykę, resztę suszonego tymianku, przykryć garnek i dusić na delikatnym ogniu do miękkości mięsa.
- Śmietanę połączyć z mąką, dokładnie wymieszać, dodać dla rozrzedzenia 2 łyżki wody, wymieszać tak, aby nie było grudek. Do śmietany wlać 1 łyżkę sosu, wymieszać, wlać kolejną łyżkę, wymieszać i tak jeszcze 2 łyżki, następnie wlać śmietanę do sosu, zamieszać, aby połączyła się z resztą sosu, doprawić do smaku solą i pieprzem, zagotować, a następnie zestawić z ognia.
Notes
*