Paprykarz z wędzoną makrelą
Ilość porcji 6
Składniki
- 1 wędzona makrela (370 g)
- 1 woreczek ryżu białego długoziarnistego (100 g)
- 2 średnie cebule
- 2 spore marchewki
- 1 średnia lub kawałek większej pietruszki
- 4-5 łyżek dobrego koncentratu pomidorowego
- 3 łyżki pasty paprykowej łagodnej
- 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
- sól, pieprz czarny mielony
- olej do smażenia
Instrukcje wykonania
- Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu.
- Makrelę obrać bardzo dokładnie z ości i rozdrobnić.
- Marchewkę i pietruszkę obrać, umyć, osuszyć i zetrzeć na tarce do jarzyn o średnich oczkach.
- Cebule obrać i pokroić w średnią lub drobną kostkę.
- W garnku o grubym dnie rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać cebulę i zeszklić ją co jakiś czas mieszając. Następnie dodać startą marchewkę i pietruszkę, wlać 1 łyżkę oleju i smażyć na średnim ogniu mieszając przez 3-4 min.
- Następnie wlać 1/2 szklanki wody, dodać słodką mieloną paprykę, ostrą mieloną paprykę, nieco pieprzu czarnego mielonego, 1/2 łyżeczki soli, doprowadzić do wrzenia, przykryć i na delikatnym ogniu dusić do miękkości warzyw (w razie potrzeby dolać jeszcze nieco wody).
- Zdjąć pokrywkę, dodać koncentrat pomidorowy, pastę paprykową, wymieszać, dodać ugotowany ryż, wymieszać, na koniec dodać rozdrobnioną rybę, wymieszać i wszystko razem dusić jeszcze 5 min. delikatnie mieszając co jakiś czas. W razie potrzeby podlać delikatnie wodą i doprawić solą i pieprzem czarnym mielonym.
- Zestawić z ognia i można od razu podawać z pieczywem na ciepło lub odstawić do wystudzenia, a najlepiej po wystudzeniu schłodzić w lodówce.
Notes
** Schłodzony w lodówce paprykarz jest znacznie lepszy w smaku. Najlepszy następnego dnia lub po kilku godzinach.
** Po przygotowaniu paprykarz można zamknąć w słoikach. Gotowy paprykarz włożyć do niedużych słoiczków i pasteryzować 30 min.
** Po przygotowaniu paprykarz można zamknąć w słoikach. Gotowy paprykarz włożyć do niedużych słoiczków i pasteryzować 30 min.