Sos mięsny ciemny
Ilość porcji 4
Składniki
- 600 g łopatki wieprzowej bez kości
- 50 g suszonych grzybów
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 liść laurowy
- 4 kulki ziela angielskiego
- 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
- 1/8 łyżeczki kminku mielonego
- 1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego
- 2 łyżki mąki pszennej
- sól, pieprz czarny
- olej do smażenia
Instrukcje wykonania
- Grzyby suszone namoczyć w zimnej wodzie.Mięso umyć dokładnie osuszyć, oczyścić w razie potrzeby z nadmiaru tłuszczu i pokroić na plastry. Cebulę i czosnek obrać, cebulę pokroić w drobną kostkę, a czosnek przecisnąć przez praskę. namoczone grzyby osączyć z wody i w razie potrzeby pokroić na mniejsze kawałki.
- Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju, włożyć mięso i obsmażyć z obu stron. Następnie mięso przełożyć do garnka, a na tej samej patelni, na pozostającym na niej oleju podsmażyć cebulę z czosnkiem, dodać grzyby i jeszcze chwilę smażyć i przełożyć do mięsa.
- Do garnka wlać wrzącą wodę, nieco ponad poziom mięsa, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, dodać liść laurowy, kulki ziela angielskiego, mieloną słodką paprykę, pieprz ziołowy, mielony kminek, 1/2 łyżeczki soli, nieco czarnego świeżo mielonego pieprzu, przykryć pokrywką i dusić do miękkości mięsa. W razie potrzeby w trakcie duszenia uzupełnić ilość płynu.
- Kiedy mięso będzie już miękkie, w kubku rozmieszać mąkę z 5-6 łyżkami wody tak aby nie było grudek, a następnie wlewać do garnka mieszając sos, aby mąka równo się rozprowadziła. Doprowadzić do wrzenia, doprawić do smaku solą i pieprzem czarnym świeżo mielonym, a następnie zdjąć z ognia.