Ryba po grecku
Ilość porcji 6
Składniki
- 800 g fileta z dorsza
- 4 duże marchewki
- 3 duże pietruszki
- 1/2 średniego selera
- 2 średnie cebule
- kawałek pora (biała część)
- 4 liście laurowe
- 6 kulek ziela angielskiego
- 6 ziarenek pieprzu czarnego
- 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
- 1 łyżeczka cukru
- koncentrat pomidorowy
- sól, pieprz czarny
- 6 łyżek mąki pszennej
- olej do smażenia
Instrukcje wykonania
- Fileta z dorsza osuszyć ręcznikiem papierowy,, pokroić na mniejsze kawałki, oprószyć solą i pieprzem czarnym świeżo mielonym. kawałki ryby obtoczyć w mące.Na dużej patelni rozgrzać olej, ułożyć rybę i usmażyć z obu stron na złoto. Zdjąć z patelni i postawić na boku.
- Marchewkę, pietruszkę i selera, obrać, umyć, osuszyć i zetrzeć na tarce do jarzyn o grubych oczkach. Cebulę obrać z łupin i pokroić w dosyć drobną kostkę, pora obrać z wierzchniej warstwy, przekroić na pół wzdłuż, a następnie pokroić w plasterki.
- W garnku z szerokim dnem i nieprzywierającą powłoką rozgrzać 3 łyżki oleju, włożyć pokrojoną cebulę i zeszklić ją, następnie dodać pozostałe warzywa i podsmażać je na mocnym ogniu przez ok. 5 min. cały czas mieszając.
- Zmniejszyć moc palnika, wlać do warzyw 1 szklankę wody, dodać ziele angielskie, liście laurowe, ziarna pieprzu czarnego, 1/2 łyżeczki soli, wymieszać, przykryć pokrywką i dusić ok. 8 min. co jakiś czas mieszając.
- Następnie dodać 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczkę cukru, w razie potrzeby dolać nieco wody, wymieszać i dusić jeszcze ok. 3 min. Spróbować warzywa, doprawić solą i pieprzem czarnym świeżo mielonym. Jeżeli są zbyt mało kwaśne dodać jeszcze nieco koncentratu pomidorowego, wymieszać i dusić jeszcze ok. 2 min.
- Rozsunąć nieco warzywa na boki, włożyć usmażoną rybę do garnka, przykryć rozsuniętymi warzywami i na bardzo delikatnym ogniu trzymać jeszcze chwilkę. Zestawić z ognia, odstawić na ok. 5 min. a następnie można podawać na gorąco.Jeżeli ryba będzie podawana na zimno odstawić do całkowitego wystudzenia
Notes
**Do przygotowania potrawy można użyć filetów również z innych ryb, np. morszczuka, mintaja. Najlepiej, żeby to była ryba nie mrożona.