Stefanka przekładana masą z manny
Ilość porcji 18
Składniki
ciasto
- 4 łyżki miodu
- 200 g masła
- 6 łyżek cukru
- 3 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżka kakao
- 2 jajka
masa z kaszy manny
- 1 litr mleka
- 9 łyżek kaszy manny
- 3/4 szklanki cukru
- 200 g masła
- 2-3 łyżki soku z cytryny
- 1 słoik dżemu z czarnej porzeczki
polewa
- 40 g masła
- 100 g deserowej czekolady
Instrukcje wykonania
ciasto
- Masło, miód i cukier umieścić w rondelku, postawić na ogniu i podgrzewać, aż cukier i masło się rozpuści. Zdjąć z ognia i przestudzić, ale musi pozostać płynne.
- Mąkę pszenną przesiać razem z sodą oczyszczona i kakao, wlać wystudzoną mieszankę masła miodu i cukru, wymieszać z mąką, dodać jajka wymieszać dobrze, przykryć ciasto i wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę.
- Po tym czasie wyjąć ciasto, dokładnie wyrobić i podzielić na 4 części. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C.
- W tym czasie porcje ciasta rozwałkować (wymiar blaszki 30x24 cm) najlepiej na papierze do pieczenia o wymiarach dna blaszki, nie będzie problemu z przekładaniem. Wkładać do nagrzanego piekarnika i piec 12-15 min. każdy placek.
- Po wyjęciu z piekarnika przekładać na kratkę do studzenia.
masa z kaszy manny
- Zagotować mleko z cukrem, do gotującego się mleka wsypać kaszę mannę i na delikatnym ogniu gotować często mieszając, aż uzyska konsystencję przypominającą budyń. Zestawić z ognia, przykryć i odstawić do wystudzenia.
- Miękkie masło utrzeć na puszystą, jasną masę, a następnie dodawać po łyżce ugotowanej kaszy manny cały czas ucierając. Na koniec dodać sok z cytryny i jeszcze chwilkę ucierać, aż do połączenia. Masę podzielić na 3 części.
- Ułożyć w formie pierwszy placek, posmarować dżemem z czarnej porzeczki, na dżem wyłożyć jedną porcję masy z kaszy manny i przykryć 2 plackiem, delikatnie dociskając. I znów rozsmarować dżem, masę i kolejny placek i znów warstwa dżemu, masy i ostatni placek.
- Wierzch ciasta posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową. Ciasto wstawić do lodówki.
polewa
- Zamiast cukru pudru ciasto można polać polewą czekoladową. Roztopić masło, wsypać do niego posiekaną czekoladę, odczekać chwilę, wymieszać, aby czekolada się rozpuściła i połączyła z płynnym masłem. Letnią polewą polać ciasto i wstawić do lodówki.
Notes
** Miodowe placki najlepiej upiec 2-3 dni przed przygotowywaniem ciasta i trzymać zawinięte w ściereczkę lnianą . Upieczone w dniu przekładania tez ładnie zmiękną jeżeli po przełożeniu damy ciastu spokojnie poleżakować w lodówce.
** Placki przełożyć masą 2 a nawet 3 dni przed podaniem, aby miodowe placki zdążyły wciągnąć wilgoć z masy i zrobiły się miękkie. Wtedy ciasto jest idealne w smaku, mięciutkie i ładnie się kroi.
** Placki przełożyć masą 2 a nawet 3 dni przed podaniem, aby miodowe placki zdążyły wciągnąć wilgoć z masy i zrobiły się miękkie. Wtedy ciasto jest idealne w smaku, mięciutkie i ładnie się kroi.