Bitki wieprzowe
Ilość porcji 4
Składniki
- 500 g surowej szynki wieprzowej
- 2 średnie cebule
- 2 ząbki czosnku
- 6 kulek ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- 5 łyżek mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
- sól, pieprz czarny mielony
- olej do smażenia
Instrukcje wykonania
- Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na plastry. Każdy plaster mięsa nieco rozbić tłuczkiem, ale nie za cienko. Następnie płaty mięsa obtoczyć w mące pszennej.
- Na patelni rozgrzać olej i porcjami wkładać mięso. Obsmażyć z obu stron na rumiany kolor, a następnie przełożyć do garnka.
- Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Cebule obrać, pokroić w kostkę, włożyć na patelnię, na której smażyło się mięso, podsmażyć na złoty kolor, dodać czosnek jeszcze moment smażyć i przełożyć do mięsa. Na patelnię wlać nieco wody i razem z pozostałościami ze smażenia przelać do garnka.
- Do mięsa wlać wrzącą wadę tak aby delikatnie je przykrywała, dodać liście laurowe, ziele angielskie, słodką paprykę mieloną, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i dusić pod przykryciem do miękkości mięsa co jakiś czas mieszając, gdyż sos będzie gęstniał.
- Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem, ewentualnie zagęścić pozostałą z panierowania mąką, choć nie powinno być takiej konieczności.
- Bitki podawać z ziemniakami, kaszą, kuskusem, kopytkami, kluskami śląskimi lub makaronem. Wybór jest bardzo duży.