Zielone kopytka szpinakowe
Ilość porcji 4
Składniki
- 900 g ziemniaków
- 40 g liści szpinaku baby
- 1 jajko
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- sól
- mąka pszenna do podsypywania
Instrukcje wykonania
- Ziemniaki, obrać umyć, można przekroić na mniejsze kawałki, włożyć do garnka, zalać wodą, wsypać 2 płaskie łyżeczki soli i ugotować.
- Ugotowane ziemniaki odcedzić, odstawić na kilka minut bez przykrywania, aby odparowały, utłuc na gładko, przykryć garnek i odstawić do wystudzenia.
- Chłodne ziemniaki przecisnąć przez praskę i umieścić w dużej misce.
- Szpinak umyć, osuszyć, poodcinać łodyżki od liści i umieścić w niedużej wysokiej misce. Do szpinaku dodać jajko i zmiksować na gładką papkę.
- Papkę szpinakową wlać do ziemniaków, dodać mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną i zagnieść na jednolite gładkie ciasto.
- Ciasto podzielić na 4 części. Każdy kawałek ciasta uformować wałek o średnicy ok. 1,5 cm podsypując nieco mąką pszenną, a następnie nożem odcinać po skosie kawałki ciasta.
- W dużym garnku zagotować wodę, wsypać 1 łyżeczkę soli, przełożyć delikatnie kopytka do wody (można gotować w dwóch turach), delikatnie przemieszać, aby się nie przykleiły do dna, gotować ok. 3 min licząc od wypłynięcia.
- Ugotowane delikatnie wyjmować łyżką cedzakową i wykładać na talerze.