Do miski włożyć ser, żółtka, cukier, cukier waniliowy i utrzeć na jednolitą masę.
Do powstałej masy dodać mąkę pszenną przesianą razem z sodą oczyszczona, śmietanę i wyrobić gładkie ciasto.
Powstałe ciasto rozwałkować dosyć grubo, na ok. 7 mm. Przy pomocy szklanki lub wykrawaczki wyciąć kółka, a w każdym kółku na środku wyciąć otwór przy pomocy kieliszka bądź mniejszej wykrawaczki.
W garnku o szerokim dnie rozgrzać olej. Na rozgrzany olej wkładać po 4-5 oponek i smażyć na rumiano z jednej, a następnie z drugiej strony.
Usmażone oponki wyjmować na talerz wyłożony ręcznikiem papierowy w celu odsączenia oleju.
Na koniec usmażone oponki posypać cukrem pudrem.