Zupa z makaronem orzo i klopsikami
Ilość porcji 6
Składniki
- 400 g mielonego mięsa indyczo-cielęcego
- 1/4 szklanki bułki tartej
- 1 jajko
- 3 ząbki czosnku
- 1 pęczek natki pietruszki
- 6 szklanek bulionu drobiowego
- 2 średnie marchewki
- 1 mała pietruszka
- 1/4 średniego selera
- 1 cebula
- 1 szklanka makaronu orzo suchego
- sól, pieprz czarny
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- olej do smażenia
Instrukcje wykonania
- Do miski włożyć mięso mielone, jajko, bułkę tartą, 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki, 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, doprawić solą i pieprzem czarnym mielonym.
- Wyrobić na jednolitą masę, a następnie nabierać po jednej lekko czubatej łyżeczce masy i formować małe kuleczki. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, a następnie włożyć klopsiki i usmażyć na rumiano ze wszystkich stron *jeżeli nie mieszczą się luźno ułożone smażyć partiami. Usmażone klopsiki wyjąć z patelni i przełożyć do garnka.
- Marchewkę pokroić w ćwierćplasterki, pietruszkę i pora zetrzeć na grubej tarce do jarzyn, cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę.
- Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, dodać cebulę, marchewkę, selera pora i smażyć, aż zaczną się karmelizować, dodać czosnek i jeszcze chwilę smażyć, a następnie całość przełożyć do garnka z klopsikami.
- Do garnka wlać bulion drobiowy, dodać liście laurowe, ziele, angielskie, dodać nieco soli, pieprzu czarnego, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i pod przykryciem gotować ok. 15 min.
- Po tym czasie do garnka wsypać makaron orzo, zamieszać, doprowadzić do wrzenia i na delikatnym ogniu gotować co jakiś czas mieszając, aby makaron się nie przykleił ok. 10 min.
- Doprawić zupę do smaku solą i pieprzem czarnym mielonym, sprawdzić czy makaron jest już miękki dopiero wtedy dodać 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, zamieszać i zestawić z ognia.
- Przed podaniem wyjąć z zupy liście laurowe i ziele angielskie.