Warzywa stir-fry z wołowiną
Ilość porcji 2
Składniki
- 200 g polędwicy cygańskiej wołowej
- 100 g młodych strączków groszku zielonego cukrowego
- 1 marchewka
- 1/3 papryki czerwonej
- 1/3 papryki pomarańczowej
- 5 suszonych grzybów shitake
- 1/3 brokułu
- 1 łyżeczka sezamu czarnego
- 1 łyżeczka sezamu białego
- sól, pieprz czarny mielony
- olej do smażenia
sos
- 4 łyżki sosu sojowego
- 1/4 szklanki wody
- 1 i 1/2 łyżki soku z pomarańczy
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 i 1/2 łyżeczka miodu
- 2 łyżki oleju z prażonych ziaren sezamu
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
Instrukcje wykonania
- Suszone grzyby shitake zalać w naczyniu wrzącą wodą przynajmniej 30 min. przed przystąpieniem do przygotowywania dania.
- Mięso wołowe pokroić w cienkie paski w poprzek włókien (aby wygodniej się kroiło, na 30 min przed krojeniem włożyć mięso do zamrażarki i po wyjęciu pokroić).
- Marchewkę pokroić w plasterki lub półplasterki, paprykę pokroić w grubszą kostkę, brokuły podzielić na mniejsze różyczki, namoczone wcześniej grzyby shitake pokroić w plasterki.
- W miseczce połączyć wszystkie składniki sosu i odstawić na bok.
- Na dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, włożyć mięso, doprawić pieprzem czarnym mielonym i krótko podsmażyć na średnim ogniu ok. 4 min. Następnie zdjąć z patelni i odstawić na bok.
- Na patelnię wlać 1 łyżkę oleju, dodać marchewkę, chwilę podsmażać, dodać grzyby schitake i razem smażyć ok. 3 min. następnie dodać brokuły, smażyć ok. 2 min. i na koniec dodać groszek cukrowy oraz paprykę, wymieszać z resztą składników znajdujących się na patelni i smażyć ok. 3 min.
- Na patelnie dodać usmażone mięso wołowe, wymieszać z pozostałymi składnikami. Sos wymieszać, aby skrobia kukurydziana, która osiadła na dnie połączyła się z resztą składników i wlać na patelnię, chwilę smażyć ciągle mieszając, do momentu zgęstnienia sosu.
- Patelnię zdjąć z ognia, potrawę przełożyć na talerze, posypać sezamem i od razu podawać
Notes
** Tak przygotowane warzywa z wołowiną można podawać na dowolnym chińskim makaronie lub ryżu.