Racuchy bananowe na maślance
Ilość porcji 4
Składniki
- 1 duży dojrzały banan
- 2 jajka
- 1 i 1/2 szklanki maślanki
- 2 łyżki rozpuszczonego masła
- 1/2 łyżeczki pasty waniliowej
- 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/3 łyżeczki soli
- 3 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich
- 2 łyżki cukru
sos bananowy
- 1 duży dojrzały banan
- 2/3 szklanki cukru
- 4 łyżki masła
- 3 łyżki wody
Instrukcje wykonania
- Przygotować dwie wysokie miski. Do jednej wsypać mąkę, cukier, sól, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, posiekane orzechy włoskie i wymieszać.
- Do drugiej miski wlać maślankę, dodać jajka, rozgniecionego na miazgę banana, rozpuszczone chłodne masło, pastę waniliową i dokładnie wymieszać.
- Składniki mokre wlać do składników suchych, wymieszać, ale krótko jedynie aby składniki mokre i suche się ze sobą połączyły i odstawić na 20-30 min.
- W tym czasie przygotować sos bananowy. Do rondelka lub na patelnie włożyć masło, wsypać cukier, wlać wodę, postawić na ogniu i mieszając gotować na średnim ogniu, aż do rozpuszczenia się cukru. Następnie dodać pokrojonego na plasterki banana i chwilę gotować delikatnie mieszając, aż syrop nieco zgęstnieje.
- Rozgrzać dużą patelnię z nieprzywierającym dnem, nie rozgrzewać bardzo mocno, gdyż wtedy racuchy z wierzchu będą spalone, a w środku surowe. Na średnio rozgrzaną patelnię wkładać porcje ciasta i smażyć na niezbyt dużym ogniu z obu stron na rumiano (przewracać na drugą stronę dopiero, kiedy górna strona racucha wyraźnie obeschnie i będą się pojawiały dziurki).
- Usmażone racuchy układać na talerzach i podawać polane sosem bananowym.