Go Back
Japoński chicken katsu
Drukuj Pin

Japoński chicken katsu

Przygotowanie 20 minut
Gotowanie 10 minut
Rodzaj obiad
Trudność łatwe
Ilość porcji 2

Składniki

  • 150 g ryżu
  • 1 filet z kurczaka
  • 1 jajko
  • 1 i 1/2 szklanki panierki japońskiej panko
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • sól, pieprz czarny mielony
  • olej do smażenia
  • 2 łyżki pokrojonego szczypioru (cebulki dymki)

sos tonkatsu

  • 1/2 szklanki ketchupu
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 1 łyżka wina do gotowania mirin
  • 1 i 1/2 łyżeczki sosu worcestershire
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka musztardy dijon

Instrukcje wykonania

  • Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu.
  • Do kubka włożyć ketchup, wlać sos sojowy, dodać brązowy cukier, mirin, sos worcestershire, czosnek przeciśnięty przez praskę, musztardę dijon i wszystko dokładnie wymieszać do połączenia składników i odstawić na ok. 30 min.
  • Filet z kurczaka osuszyć i rozciąć w poziomie na dwie części. Każdy plaster delikatnie rozbić, a następnie oprószyć solą oraz pieprzem czarnym mielonym. Dobrze jest przyprawione płaty mięsa odstawić na 30-60 do lodówki.
  • Przygotować 3 naczynia. do jednego wsypać mąkę pszenną, do drugiego panierkę panko, a do trzeciego jajko. Do jajka wlać 2 łyżki zimnej wody i ubić widelcem.
  • Płaty kurczaka kolejno obtaczać w mące, jajku i na koniec panierce panki, powinna być dosyć gruba warstwa. Najlepiej po pierwszym obtoczeniu w panierce docisnąć dłonią kotlety do panierki tak aby dobrze się przykleiła.
  • Na patelni rozgrzać olej, sporą ilość. Kiedy olej będzie rozgrzany włożyć kotlety, smażyć na głębokim tłuszczu na rumiano z jednej i drugiej strony. Usmażone wyjąć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.
  • Na talerzach ułożyć ryż, posypać szczypiorem. Kotlety pokroić w paski wielkości kęsa, ułożyć na ryżu i polać wcześniej przygotowanym sosem.

Notes

** Do chicken katsu można podawać azjatycką sałatkę z ogórka i marchewki.