Gulasz wołowy z marchewką i ziemniakami
Ilość porcji 6
Składniki
- 500 g mięsa wołowego na gulasz
- 300 g krótkich żeber wołowych
- 1/4 szklanki mąki pszennej
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 3 średnie marchewki
- 400 g małych ziemniaków
- 1 puszka drobno krojonych pomidorów
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka sosu worcestershire
- 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
- 2 szklanki wody
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka ostrego sosu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- sól, pieprz czarny mielony
- olej do smażenia
- 1 łyżka masła
Instrukcje wykonania
- Wołowinę umyć, osuszyć, oprószyć solą, pieprzem czarnym mielonym i obtoczyć w mące pszennej.
- Do garnka o nieprzywierającym dnie lub głęboką patelnię wlać 1 łyżkę rozgrzać i w dwóch partiach dodać mięso na patelnię. Smażyć na dosyć mocnym ogniu z każdej strony, aż się ładnie zarumieni. Zdjąć mięso z patelni i odstawić na bok.
- Do garnka dodać masło, poczekać chwilę, aż się rozpuści, a następnie dodać pokrojone z kostkę cebule i na średnim ogniu podsmażać ok. 5 min. Następnie dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i chwilę podsmażać.
- Następnie do garnka wlać wino, zagotować. Dodać pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, wodę, cukier, ostry sos, tymianek, bazylię, 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego i wymieszać.
- Do garnka delikatnie włożyć podsmażoną wołowinę, zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć i na delikatnym ogniu gotować 90 min. na delikatnym ogniu.
- Następnie do gulaszu dodać marchewkę pokrojoną w plasterki lub półplasterki w zależności od grubości i dusić kolejne 30 min.
- Po tym czasie do garnka dodać pokrojone w grubszą kostkę ziemniaki, przykryć garnek i dusić do miękkości ziemniaków ok. 30 min.
- Na koniec doprawić do smaku solą, pieprzem czarnym mielonym i zestawić z ognia.