Pyszne ciasto z rabarbarem
Ilość porcji 16
Składniki
Nadzienie rabarbarowe
- 1200 g rabarbaru
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 60 g skrobi ziemniaczanej
ciasto
- 6 jajek
- 150 g cukru
- 120 ml oleju
- 250 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Instrukcje wykonania
nadzienie rabarbarowe
- Rabarbar umyć, osuszyć, nie obierać, a jedynie pokroić na kawałki 2-3 centymetrowe.
- Do garnka wlać 1/4 szklanki wody, sak z cytryny, dodać cukier oraz rabarbar. Garnek postawić na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas doprowadzić do wrzenia. Całość gotować gotować ok. 5 min. Nie dopuścić, aby rabarbar był zbyt miękki, większość kawałków powinna pozostawać w całości.
- Na koniec mąkę ziemniaczaną rozmieszać z niewielką ilością wody, wlać do masy rabarbarowej i od razu wymieszać, aby nie powstały grudki. Trzymać jeszcze chwilę na ogniu, aby masa nieco zgęstniała jednak nie ma konieczności zagotowywania i zestawić z ognia.
ciasto
- Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C
- Jajka wybić, ze skorupek, i umieścić w wysokim naczyniu. Dodać cukier i ubić na puszystą, kremową, gęstą, jasną masę.
- Nie przerywając ubijania cienką strużką wlać olej.
- Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i w 2-3 partiach dodawać do masy jajecznej. Za każdym razem delikatnie wymieszać mąkę z masą za pomocą szpatułki.
- 1/2 ciasta przelać do formy 24/30 cm, wyłożonej papierem do pieczenia delikatnie rozsmarować i wstawić do piekarnika. Piec 15 min. aby ciasto było tylko rumiane.
- Wyjąć ciasto z piekarnika, delikatnie na podpieczone ciasto wyłożyć masę rabarbarową, delikatnie wyrównać. Na wierzch wylać równomiernie pozostałą, część ciasta. Delikatnie rozsmarować i wstawić do piekarnika. Piec 30 min. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone.
- Po wyjęciu z piekarnika odstawić ciasto do wystudzenia. Przed podaniem ciasto posypać po wierzchu cukrem pudrem.