Go Back

Ciasto z truskawkową pianką

Przygotowanie 1 godzina 40 minut
Gotowanie 30 minut
Rodzaj ciasto
Trudność średnie
Ilość porcji 16

Składniki

biszkopt

  • 6 dużych jajek
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru

masa truskawkowa

  • 500 g truskawek
  • 500 ml śmietany kremówki 30%
  • 90 g cukru
  • 4 łyżeczki żelatyny

dodatkowo

  • 500 g truskawek
  • 2 galaretki truskawkowe

Instrukcje wykonania

biszkopt

  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.
  • Oddzielić żółtka od białek. Białka lekko ubić, następnie nie przerywając ubijania wsypywać powoli cukier i ubić na sztywną pianę.
  • Ciągle ubijając dodawać po jednym żółtku i jeszcze chwilę ubijać.
  • Obie mąki wymieszać ze sobą, przesiać, a następnie w 2-3 porcjach dodać do ubitych jajek i delikatnie wymieszać szpatułką lub łyżką.
  • Ciasto wylać do prostokątnej formy z dnem wyłożonym papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika. Piec 30 min. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy biszkopt jest upieczony. Upieczony biszkopt zostawić do wystudzenia, a następnie przekroić go w poziomie na 2 blaty.

masa truskawkowa

  • Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej przegotowanej wody.
  • Truskawki umyć, osuszyć, oderwać szypułki, włożyć do wysokiego naczynia, dodać cukier i zmiksować na gładkie puree.
  • Napęczniałą żelatynę rozpuścić w kuchence mikrofalowej (300W, 10-15s, uważać, żeby nie przegrzać, zagotować). Rozpuszczoną, letnią żelatynę, wymieszać z puree truskawkowym.
  • Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Porcjami dodawać do zmiksowanych truskawek i delikatnie ale energicznie mieszać, aby nie powstały grudki.
  • W zamykanej formie, w której był pieczony biszkopt umieścić jeden blat biszkoptu, zrobić wysoką obręcz z podwójnie złożonego papieru do pieczenia, zamknąć obręcz formy do pieczenia.
  • Na blat wylać 2/3 masy truskawkowej (do tej części masy można dodać 5-6 truskawek pokrojonych w drobną kostkę) i rozsmarować. Przykryć drugim blatem.
  • Umyć pozostałe truskawki, osuszyć, odciąć szypułki i przekroić każdą truskawkę na pół.
  • Na biszkopt wylać pozostałą część masy, rozsmarować, a na wierzchu ułożyć połówki truskawek, delikatnie wciskając w masą. Następnie ciasto odstawić do lodówki.
  • W tym czasie rozpuścić 2 galaretki truskawkowe w 900 ml wrzącej wody i odstawić do wystudzenia. Kiedy galaretka będzie zimna, delikatnie zacznie gęstnieć wyjąć ciasto z lodówki i delikatnie wylać na wierzch galaretkę.
  • Wstawić ostrożnie ciasto ponownie do lodówki do momentu całkowitego stężenia galaretki.