Cofnij
Kurczak pieczony z ziołami
Drukuj Pin

Kurczak pieczony z ziołami

Przygotowanie 50 minuty
Gotowanie 1 godzina 20 minuty
Rodzaj obiad
Trudność średnie
Ilość porcji 6

Składniki

Solanka do kurczaka

  • 2 litry zimnej wody
  • 4 liście laurowe
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka ziaren pieprzu czarnego
  • 1/2 szklanki soli
  • 3 gałązki świeżego rozmarynu
  • 4 gałązki świeżego tymianku
  • 1 cytryna
  • 3 łyżki miodu
  • 1700 g kurczaka w całości

Składniki do przyprawienia kurczaka

  • 2 gałązki świeżego rozmarynu
  • 3 gałązki świeżego tymianku
  • 3 gałązki natki pietruszki
  • 1/2 cytryny
  • 1 średnia cebula
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczka bardzo drobno posiekanego świeżego rozmarynu
  • 1 łyżeczka drobno posiekanego tymianku
  • 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
  • sól, pieprz czarny mielony

Instrukcje wykonania

Solanka do kurczaka

  • Do dużego garnka takiego, który pomieści kurczaka wlać wodę, wsypać sól, dodać obrane i rozgniecione ząbki czosnku, liście laurowe, ziarenka pieprzu czarnego, gałązki rozmarynu i tymianku, cytrynę umytą i pokrojoną w plasterki.
  • Całość postawić na średnim ogniu, zagotować. Po zagotowaniu trzymać na ogniu ok. 5 min, a następnie odstawić do całkowitego wystudzenia.
  • Kurczaka umyć, a następnie w całości włożyć do solanki na przynajmniej 10-12 godzin, a najlepiej na 24 godziny. W trakcie moczenia kurczaka odwrócić.

Pieczenie kurczaka

  • Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C
  • Do miękkiego masła dodać czosnek granulowany, posiekany rozmaryn i tymianek, suszony rozmaryn i tymianek i wszystko razem wymieszać.
  • Kurczaka wyjąć z solanki, dokładnie umyć pod bieżącą wodą, a następnie dokładnie wysuszyć ręcznikami papierowymi.
  • Ułożyć kurczaka na desce lub talerzu, poluzować skórę na piersi i włożyć pod nią po 1 łyżeczce masła z każdej strony, a następnie rozprowadzić pod skórą.
  • Natrzeć kurczaka masłem z ziołami po całej powierzchni, oraz w środku.
  • Do środka kurczaka włożyć gałązki rozmarynu, tymianku, pietruszki, obraną i przekrojoną na ćwiartki cebulę oraz przekrojoną na ćwiartki połówkę cytryny, a następnie związać bawełnianą nicią nóżki kurczaka i skrzydełka. Skrzydełka podwinąć pod spód kurczaka.
  • Po wierzchu posypać odrobiną soli, nie za dużo gdyż moczył się już w solance, oraz pieprzem czarnym świeżo mielonym.
  • Ułożyć kurczaka na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. Piec 1 godzinę i 20 min. Gdyby kurczak mocno przyrumienił się przed końcem pieczenia przykryć go z wierzchu kawałkiem folii aluminiowej.
  • Po wyjęciu z piekarnika przed pokrojeniem dać kurczakowi odpocząć ok. 10 min.

Uwagi

** Czas przygotowania jest podany bez uwzględnienia czasu moczenia kurczaka w solance.