Cofnij
Łosoś miodowo-czosnkowy
Drukuj Pin

Łosoś miodowo-czosnkowy

Przygotowanie 20 minuty
Gotowanie 10 minuty
Rodzaj obiad
Trudność średnie
Ilość porcji 2

Składniki

surówka do łososia

  • 1 gruba marchewka
  • 1 ogórek zielony
  • 4-5 dużych rzodkiewek
  • 2 cebulki dymki
  • 1 nieduża papryczka chili
  • kilka gałązek natki kolendry
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 2 łyżeczki słodkiego sosu chilli
  • 4 łyżki octu winnego jasnego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • 2 łyżeczki brązowego cukru

łosoś

  • 350-400 g fileta z łososia
  • 1 i 1/2 łyżki miodu
  • 2 łyżki letniej wody
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka octu winnego jasnego
  • 2 duże ząbki czosnku
  • sól, pieprz czarny
  • olej do smażenia
  • ziarna sezamu

Instrukcje wykonania

surówka

  • Do małego naczynia wlać sos rybny, sos chili, ocet, dodać obrane i przeciśnięte przez praskę lub bardzo drobno pokrojone ząbki czosnku, płatki chili, sól i wymieszać do połączenia składników.
  • Warzywa umyć, osuszyć, marchewkę obrać. Marchewkę, ogórka i rzodkiewkę pokroić w zapałkę lub zrobić to za pomocą specjalnej tarki do warzyw czy też obieraczki krojącej w długie cienkie słupki. (Jeżeli korzystamy z obieraczki należy długie słupki przekroić na nieco krótsze kawałki i porozdzielać, słupków z rzodkiewki już nie kroimy.)
  • Pokrojone warzywa włożyć do salaterki. Zielone części cebuli dymki pokroić na plasterki, dodać do warzyw, papryczkę chili pokroić na bardzo cienkie plasterki usuwając nasiona i dodać do reszty warzyw. Następnie wlać sos, wymieszać, na koniec dodać posiekaną natkę kolendry, delikatnie wymieszać i odstawić na bok.

łosoś

  • Do niedużego kubka wlać miód, sos sojowy, ocet, wodę i dokładnie wymieszać do połączenia składników.
  • Łososia umyć, osuszyć, przekroić na pół i oprószyć pieprzem i solą.
  • Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, włożyć łososia skórą do dołu i smażyć ok. 4 min. następnie odwrócić na drugą stronę i smażyć kolejne ok. 4 minuty, aż powierzchnia będzie złota (jeżeli kawałki ryby są wysokie można dodatkowo smażyć na każdym boku po ok. 1 min.)
  • Na patelnię dodać czosnek obrany i przeciśnięty przez praskę. Smażyć krótką chwilę, aby się nie spalił, a następnie wlać wcześniej zrobiony sos miodowo-sojowy. Smażyć na delikatnym ogniu polewając kawałki łososia sosem do zredukowania ilości płynu, aż sos zgęstnieje (trwa to bardzo krótko).
  • Zestawić patelnię z ognia. Na talerzach ułożyć wcześniej przygotowane warzywa. Na nich ułożyć łososia i od razu podawać.

Uwagi

** Tak przygotowanego łososia z sałatką warzywną można podawać z gotowanym ryżem .