Sos pieczarkowy
Ilość porcji 4
Składniki
- 700 g pieczarek
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka suszonego lubczyku
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1/2 szklanki kwaśnej gęstej śmietany 18%
- 1 łyżka mąki pszennej
- sól, pieprz czarny mielony
- 1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego
- 2 łyżki masła klarowanego
Instrukcje wykonania
- Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić na półplasterki. Cebulę i czosnek obrać, cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę.
- W garnku o szerokim dnie rozgrzać masło klarowane, włożyć pieczarki i podsmażyć, następnie dodać cebulę i podsmażać razem, na koniec dodać czosnek i jeszcze chwilę podsmażać.
- Do garnka z pieczarkami wlać 1 i 1/2 szklanki wody, dodać nieco soli, pieprzu, suszony lubczyk (wcześniej rozetrzeć w dłoniach), pieprz ziołowy, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć garnek i dusić 15 min.
- W tym czasie umyć natkę pietruszki, oberwać listki i drobno pokroić i dodać do grzybów. Mąkę pszenną, rozrobić z niewielką ilością wody tak aby nie było grudek. Śmietanę również rozcieńczyć niewielką ilością wody.
- Do śmietany dodawać po łyżce gorącego płynu z garnka i mieszać (około 4 łyżki gorącego płynu, po każdej porcji należy wymieszać). następnie śmietaną wlać do garnka, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
- Na koniec wlać mąkę pszenną rozrobioną z wodą od razu mieszając sos aby nie powstały grudki. Doprowadzić do wrzenia, doprawić do smaku solą i pieprzem, a następnie zestawić z ognia.
Uwagi
** Sos pieczarkowy doskonale nadaje się do placków ziemniaczanych, kopytek, ziemniaków , a także jako dodatek do mięs pieczonych czy też smażonych.