Zupa rybna Ucha
Ilość porcji 4
Składniki
- 250 g fileta z dorsza
- 250 g fileta pstrąga lub łososia
- 1 litr bulionu rybnego lub warzywnego
- 2 średnie marchewki
- 1 pietruszka
- mały kawałek selera
- 2 małe cebule
- 4-5 średnich ziemniaki
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- sól, pieprz czarny mielony
- olej
- 1 łyżeczka posiekanego koperku
- 1 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
Instrukcje wykonania
- Warzywa obrać, umyć i osuszyć. Cebulę pokroić w półplasterki lub nieco drobniej, marchewkę w plasterki, a ziemniaki w grubszą kostkę. Pietruszkę i selera zostawić w całości lub przekroić na pół.
- W garnku rozgrzać 1 łyżkę oleju, włożyć pokrojoną cebulę i na średnim ogniu podsmażyć co jakiś czas mieszając, aż delikatnie zmieni kolor. Następnie dodać marchewkę i dalej podsmażać do momentu, aż marchewka delikatnie zmięknie.
- Do garnka wlać bulion dodać liście laurowe, ziele angielskie, ziemniaki, 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu do miękkości ziemniaków.
- W tym czasie przygotować rybę. Filety umyć, osuszyć i pokroić w kostkę wielkości jednego kęsa.
- W momencie kiedy ziemniaki będą już miękkie dodać do garnka kawałki ryby, posiekany koperek, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i na delikatnym gotować 3-4 min.
- Przed podaniem na talerzach po wierzchu posypać zupę delikatnie posiekaną natką pietruszki.
Uwagi
** Do przygotowania zupy można użyć również innych ryb. Przed dodaniem do zupy filety należy dokładnie oczyścić z ości.