Zupa z zielonym groszkiem
Ilość porcji 4
Składniki
- 1 i 1/2 litra bulionu drobiowego
- 1 i 1/2 szklanki zielonego groszku świeżego lub mrożonego
- 1 średnia marchewka
- 1 średnia pietruszka
- 3 średnie ziemniaki
- 1 cebula
- 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
- 3 gałązki natki pietruszki
- 4 + 1 łyżka mąki pszennej
- 1 jajko
- sól, pieprz czarny mielony
- 1 łyżka oleju
Instrukcje wykonania
- Warzywa obrać, umyć, osuszyć, marchewkę w zależności od grubości pokroić na ćwierć lub półplasterki, ziemniaki pokroić w kostkę, a pietruszkę i cebulę w drobną kostkę.
- W garnku rozgrzać olej, włożyć cebulę i na średnim ogniu podsmażyć tak , aby była szklista. następnie dodać pokrojoną marchewkę, pietruszkę i groszek. Chwilkę podsmażyć, rozsypać po całej powierzchni łyżkę mąki pszennej, wymieszać i jeszcze dosłownie moment podsmażać uważając, aby mąka się nie przypaliła.
- Wlać 1 szklankę bulionu, zamieszać, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić do momentu, aż warzywa delikatnie zmiękną.
- Wlać resztę bulionu, dodać ziemniaki, mieloną słodką paprykę, dodać nieco soli i pieprzu mielonego, doprowadzić do wrzenia i na delikatnym ogniu gotować do momentu, aż ziemniaki będą prawie miękkie.
- W tym czasie przygotować ciasto na kluski kładzione. Do miseczki wybić jajko, roztrzepać, a następnie dodawać po łyżce mąki i mieszać (dodać 3-4 łyżki mąki w zależności od wielkości jajka, ciasto musi być lekko lejące, nie twarde).
- Jeżeli zupa będzie podawana od razu do ok. 3 godzin po zrobieniu można kluski kłaść od razu do zupy. W tym celu należy łyżeczkę lub łyżkę zamoczyć w gorącej zupie, odkroić małą porcję ciasta i włożyć do zupy i tak do wyczerpania ciasta, za każdym razem mocząc łyżkę aby ciasto się łatwo odklejało.
- Doprawić zupę do smaku, gotować jeszcze chwilę (ok.3 min.) i zestawić z ognia. Natkę pietruszki drobno pokroić, dodać do garnka z zupą i zamieszać.
Uwagi
** Jeżeli zupa musi dłużej postać lub część będzie jedzona następnego dnia lepiej kluski ugotować w osobnym garnku i dodać do zupy przed jedzeniem.