Konfiturę żurawinową przełożyć do rondelka, dodać cukier, postawić na ogniu i zagotować. Skrobię ziemniaczaną rozprowadzić w niewielkiej ilości zimnej wody, wlać do rondelka z konfiturą, dokładnie szybko wymieszać, żeby nie powstały grudki, zagotować, zestawić z ognia i odstawić do całkowitego wystudzenia.
Bo dużej miski wlać zimną śmietanę, wsypać cukier i ubić śmietanę, tak aby po wyjęciu łopatek miksera wierzchołki śmietany opadały (nie były sztywne). Do śmietany dodać serek mascarpone i kontynuować ubijanie, aż masa będzie sztywna. Wstawić do lodówki.
Biszkopt orzechowy przekroić w poziomie na 2 blaty.
Biszkopt jasny ułożyć na płaskim talerzu, ułożyć cienką warstwę schłodzonej masy. Na masę rozłożyć 1/2 zimnej polewy żurawinowej, a na nią wyłożyć cienką warstwę kremu. Następnie ułożyć 1 blat biszkoptu orzechowego.
Na blacie rozsmarować cienką warstwę masy z mascarpone, na nią rozłożyć polewę żurawinową i przykryć ją cienką warstwą białej masy, a na niej ułożyć drugi blat orzechowy.
Resztę masy z mascarpone rozsmarować na wierzchu i bokach tortu. Na wierzchu ułożyć owoce, bakalie i gałązki rozmarynu lub dowolne inne dekoracje. Wstawić tort do lodówki do schłodzenia.