Kremowa zupa pomidorowa z mozarellą

Kremowa zupa pomidorowa z mozarellą jest gotowana z dużą ilością warzyw.
Marchew, pietruszkę, selera, pora cebulę, czosnek, papryczkę chili obrać, umyć pokroić na drobniejsze kawałki i włożyć do garnka.
Dodać pokruszone liście laurowe, wlać bulion drobiowy (zamiast bulionu można wlać wodę), dolać zimnej wody tak, aby warzywa w garnku były prawie zakryte. Garnek ustawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia,  wsypać suszona bazylię, suszone oregano, słodką i ostrą mieloną paprykę, 1 i 1/2 łyżeczki soli, nieco mielonego pieprzu czarnego, gałązki świeżej bazylii i 5 gałązek natki pietruszki.
Zmniejszyć ogień i gotować na delikatnym ogniu ok. 30 min.
Pomidory umyć, przekroić, wyjąć pestki, dodać do zupy razem z 3 łyżeczkami koncentratu pomidorowego, wsypać 1 łyżeczkę cukru i gotować jeszcze 15 min.
Zestawić z ognia, zmiksować, doprawić do smaku solą, pieprzem czarnym świeżo mielonym i jeżeli zupa jest za mało kwaśna dodać jeszcze jedną lub dwie łyżeczki koncentratu pomidorowego, ponownie postawić na garnek z zupą na ogniu, doprowadzić do wrzenia i zestawić.
Mozarellę odsączyć z zalewy, pokroić na plastry, a następnie na paseczki, natkę pietruszki (same liście) posiekać.
Zupę wlać do miseczek, na wierzchu ułożyć kawałki mozarelli i posypać natką pietruszki.

** Kremowa zupa pomidorowa z mozarellą to doskonała alternatywa dla tradycyjnej zupy pomidorowej.