Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, paprykę oczyćcić z nasion i pokroić w dosyć drobną kostkę.
W garnku lub na wysokiej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, dodać cebulę, czosnek, paprykę i smażyć na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną i lekko się przyrumienią.
Do garnka dodać mieloną wołowinę i smażyć razem z warzywami, w czasie smażenia mięso należy rozdrabniać łopatką na drobne kawałki. Smażyć do momentu aż mięso zmieni kolor i nie będzie różowych kawałków.
Do wina dodać przecier pomidorowy, wymieszać i wlać do garnka. Całość gotować na delikatnym ogniu przez kilka minut, następnie dodać pomidory z puszki, kostkę bulionu wołowego, oregano, mielony kminek, mieloną kolendrę, cukier, sól, pieprz czarny mielony, słodką mieloną paprykę, mieloną paprykę chilli, kruszoną paprykę chilli jalapeno. Całość wymieszać, doprowadzić do wrzenia zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i na delikatnym ogniu gotować 1 godzinę co jakiś czas mieszając.
Czerwoną fasolę Kidney wypłukać i dodać do garnka, w razie potrzeby doprawić solą i gotować na delikatnym ogniu jeszcze ok 30 min. co jakiś czas mieszając.
Jeżeli potrawa jest zbyt wodnista ostatnie 10-15 min. gotować bez pokrywki w celu zredukowania płynu.
Zestawić z ognia, podawać na gorącym ryżu posypane delikatnie natką pietruszki lub kolendry.
** Na wierzchu każdej porcji można położyć łyżeczkę kwaśnej gęstej śmietany i posypać odrobiną sera cheddar.
