Ryby

Ryby to przede wszystkim podstawowe źródło kwasów omega-3. To właśnie one, obok pochodzących z tłuszczów roślinnych kwasów omega-6, są najważniejszymi wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi, które powinniśmy uwzględniać w naszym jadłospisie. Związki te:

  • wpływają na prawidłową pracę układu krążenia,
  • zapobiegają występowaniu nadciśnienia,
  • obniżają poziom tzw. złego cholesterolu (LDL), zwiększając przy tym ilość dobrego cholesterolu (HDL),
  • działają przeciwzapalnie i przeciwalergicznie,
  • poprawiają odporność,
  • wykazują działanie przeciwnowotworowe.

Jakie ryby warto wybierać?

Na wartość odżywczą ryby wpływają takie czynniki jak gatunek, miejsce żerowania, rodzaj pożywienia oraz wiek. Ryby dzielimy według dwóch klasyfikacji: Po pierwsze ze względu na pochodzenie:

  • morskie (łosoś, śledź, sardynka, makrela, tuńczyk, dorsz, halibut, szprot) – dostarczają więcej kalorii, ale zarazem więcej dobroczynnych tłuszczy, a także jodu i selenu
  • słodkowodne (pstrąg, sandacz, karp, karaś, jesiotr, płoć)

Po drugie ze względu na zawartość tłuszczu:

  • tłuste (ale zdrowe, będące najlepszym źródłem kwasów tłuszczowych Omega-3) – łosoś, śledź, makrela, halibut, sardynka, szprot, halibut
  • średnio tłuste (pstrąg, karp, tuńczyk, turbot)
  • chude (dorsz, sandacz, sola, miruna, mintaj, kergulena, dorada, flądra, szczupak, panga, tilapia)
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
Facebook
YouTube
Pinterest
Instagram