Bułeczki drożdżowe lodówkowe

Bułeczki drożdżowe lodówkowe

Składniki na zaczyn połączyć ze sobą w kubku lub szklance i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Mąkę przesiać najlepiej do większej miski, dodać cukier, szczyptę soli i wymieszać.
Dodać jajko, żółtko, letnie mleko oraz wyrośnięty zaczyn i wymieszać wszystko łyżką, a następnie dobrze wyrobić ciasto już ręcznie (można to zrobić również z pomocą robota).
Na koniec dodać miękkie masło i tak długo zagniatać ciasto, aż będzie gładkie i nie klejące się do rąk i miski.

Wyrobione ciasto włożyć do pojemnika lub tej samej miski wysmarowanej wcześniej delikatnie olejem. Przykryć szczelnie folią i włożyć do lodówki na 12-16 godzin.

Wyjąć ciasto z lodówki na ok. 1 godzinę przed pieczeniem bułek, aby się nieco zagrzało.
Przed formowaniem bułek ciasto odgazować (lekko zagnieść).
Odrywać porcje ciasta wielkości jajka lub nieco większe w zależności jakie duże mają być bułki (moje to małe bułeczki, których wyszło 18), uformować kulkę. Następnie rozpłaszczyć na placuszek, położyć wypestkowaną śliwkę (ewentualnie inne nadzienie) dokładnie zalepić i układać w ok 3 cm odstępach, zlepieniem do dołu, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Odstawić przykryte ściereczką na ok. 30 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, a następnie przed wstawieniem do piekarnika posmarować po wierzchu roztrzepanym jajkiem.
Piec w temp. 180°C, ok. 25-30 min.
Po wyjęciu z piekarnika bułeczki drożdżowe lodówkowe ułożyć bułki na kratce do studzenia.