Ciasto pomarańczowe

Ciasto pomarańczowe

BISZKOPT
Oddzielić białka jaj od żółtek. Białka ubić z sokiem z cytryny na sztywno, dodać cukier i dalej ubijać wrzucając po kolei żółtka.
Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać
Wylać ciasto do małej prostokątnej formy (24/30 cm) z dnem wyłożonym papierem do pieczenia.
Piec w temp.180°C około 30 min.
Ciasto do przekrojenia na dwa placki.

MASA
Namoczyć żelatynę. 1 pomarańczę dokładnie umyć i zetrzeć z niej skórkę.
Wycisnąć sok z pomarańczy (powinno się uzyskać 1 szklankę soku).
Żółtka ubić z cukrem i skórką z pomarańczy na parze tak, aby uzyskać gęstą jasną masę, następnie dodać 1/2 szklanki soku z pomarańczy i dokładnie wymieszać. Rozpuścić żelatynę w niewielkiej ilości wrzątku i wystudzić. Chłodną żelatynę połączyć z masą żółtkowo-pomarańczową.
Ubić śmietanę na sztywno i połączyć z lekko tężejącą masą.
Biszkopt nasączyć pozostałym sokiem.
Wyłożyć masę na jeden blat i przykryć drugim i odstawić w chłodne miejsce.

Owoce obrać, pokroić na mniejsze kawałki, przełożyć do rondelka, wymieszać z żelfixem, zagotować.
Gotować 3 min. dodać cukier, wymieszać, zagotować i gotować jeszcze ok. 5 min.
Odstawić do schłodzenia. Przemieszać delikatnie od czasu do czasu.
Letnie przełożyć na wierzch ciasta i rozsmarować.
Odstawić ciasto pomarańczowe w chłodne miejsce.