Przekładane ciasto truskawkowe

Przygotowanie 1 godzina 20 minut
Gotowanie 50 minut
Rodzaj ciasto
Trudność średnie

Przekładane ciasto truskawkowe

Składniki

biszkopt
6 jajek
2/4 szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki oleju
szczypta soli

mus truskawkowy
800 ml zmiksowanych truskawek
3 galaretki truskawkowe

masa truskawkowa
250 g serka mascarpone
250 ml śmietany kremówki 30%
250 ml zmiksowanych truskawek
3 łyżki cukru pudru
4 łyżeczki żelatyny

bita śmietana truskawkowa
300 ml śmietany kremówki 30%
100 ml zmiksowanych truskawek
2 łyżki cukru pudru
1 i 1/2 łyżeczki żelatyny

dodatkowo
1 galaretka krystaliczna (przeźroczysta)
400 g truskawek

 

Sposób wykonania

biszkopt
Oddzielić białka od żółtek. Białka umieścić w dużej misie, dodać szczyptę soli i lekko ubić. Nie przerywając ubijania dodawać powoli cukier i ubić na sztywną lśniącą pianę.
Dalej ubijając dodawać po jednym żółtku i jeszcze chwilę ubijać. Zmniejszyć obroty do średnich, powoli wlać olej i jeszcze moment ubijać.
Mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, przesiać, a następnie dodawać porcjami do masy jajecznej i delikatnie mieszać szpatułką lub łyżką.
Ciasto przelać do formy (24/34) z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C ok. 40 min. (do suchego patyczka).
 
Przekładane ciasto truskawkowe
Wystudzony biszkopt przekroić w poziomie na dwa blaty.
 
mus truskawkowy
Zmiksowane truskawki wlać do garnka, postawić na ogniu, zagotować. Zdjąć garnek z ognia, wsypać suche galaretki truskawkowe i dokładnie wymieszać. Odstawić do wystudzenia, aż zacznie delikatnie gęstnieć.
Na dnie formy ułożyć blat biszkoptowy, otoczyć rantem zrobionym z podwójnie złożonego papieru do pieczenia i zapiąć metalowy rant (można zrobić rant z folii rantowej, ale trzeba spód zabezpieczyć, aby mus truskawkowy nie wypłynął).
Wylać na biszkopt lekko tężejący mus truskawkowy, wyrównać i wstawić do lodówki do stężenia.
Żelatynę namoczyć w 4 łyżkach zimnej przegotowanej wody.
Zmiksowane truskawki wymieszać dokładnie z cukrem pudrem.
Przekładane ciasto truskawkowe
 
masa truskawkowa
W dużym naczyniu umieścić śmietanę kremówkę oraz serek mascarpone. Ubić razem na puszystą masę.
Namoczoną żelatynę rozpuścić w kuchence mikrofalowej (300W, ok. 20 s) lub kąpieli wodnej, wymieszać. Do żelatyny dodać 1 łyżkę truskawek i wymieszać, a następnie wlewać powoli do zmiksowanych truskawek energicznie mieszając, aby dokładnie rozprowadzić.
Wyjąć formę z lodówki i powstałą masę truskawkową wyłożyć równomiernie na mus truskawkowy, a następnie na masę truskawkową wyłożyć drugi blat biszkoptowy i wstawić do lodówki.
 
Przekładane ciasto truskawkowe
 
bita śmietana truskawkowa
Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach przegotowanej zimnej wody.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem.
Wlać zmiksowane truskawki i wymieszać na średnich obrotach bardzo krótko.
Rozpuścić żelatynę w kuchence mikrofalowej (300W, 8-10 s) lub w kąpieli wodnej.
Do żelatyny dodać 1 łyżkę ubitej śmietany i wymieszać. Następnie bardzo cienkim strumieniem wlewać do bitej śmietany i od razu mieszać łyżką lub szpatułką.
Wyjąć formę z ciastem z lodówki. Wyłożyć na wierzch bitą śmietanę i wyrównać.
Umyte, odszypułkowane i wysuszone truskawki przekroić na pół i ułożyć luźno na wierzchu masy śmietanowej delikatnie wciskając. Wstawić z powrotem do lodówki.
Galaretkę krystaliczną rozpuścić według przepisu na opakowaniu. Odstawić do wystudzenia. lekko tężejącą wylać na wierzch ciasta polewając każdą ułożoną na wierzchu truskawkę i wstawić do lodówki do stężenia.
 
Przekładane ciasto truskawkowe
 
Przekładane ciasto truskawkowe

 

Przekładane ciasto truskawkowe

Przygotowanie 1 godzina 20 minut
Gotowanie 50 minut
Rodzaj ciasto
Trudność średnie
Ilość porcji 24

Składniki

biszkopt

  • 6 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki oleju
  • szczypta soli

mus truskawkowy

  • 800 ml zmiksowanych truskawek
  • 3 galaretki truskawkowe

masa truskawkowa

  • 250 g serka mascarpone
  • 250 ml śmietany kremówki 30%
  • 250 ml zmiksowanych truskawek
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 4 łyżeczki żelatyny

bita śmietana truskawkowa

  • 300 ml śmietany kremówki 30%
  • 100 ml zmiksowanych truskawek
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 i 1/2 łyżeczki żelatyny

dodatkowo

  • 1 galaretka krystaliczna (przeźroczysta)
  • 400 g truskawek

Instrukcje wykonania

biszkopt

  • Oddzielić białka od żółtek. Białka umieścić w dużej misie, dodać szczyptę soli i lekko ubić. Nie przerywając ubijania dodawać powoli cukier i ubić na sztywną lśniącą pianę.
  • Dalej ubijając dodawać po jednym żółtku i jeszcze chwilę ubijać. Zmniejszyć obroty do średnich, powoli wlać olej i jeszcze moment ubijać.
  • Mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, przesiać, a następnie dodawać porcjami do masy jajecznej i delikatnie mieszać szpatułką lub łyżką.
  • Ciasto przelać do formy (24/34) z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C ok. 40 min. (do suchego patyczka).
  • Wystudzony biszkopt przekroić w poziomie na dwa blaty.

mus truskawkowy

  • Zmiksowane truskawki wlać do garnka, postawić na ogniu, zagotować. Zdjąć garnek z ognia, wsypać suche galaretki truskawkowe i dokładnie wymieszać. Odstawić do wystudzenia, aż zacznie delikatnie gęstnieć.
  • Na dnie formy ułożyć blat biszkoptowy, otoczyć rantem zrobionym z podwójnie złożonego papieru do pieczenia i zapiąć metalowy rant (można zrobić rant z folii rantowej, ale trzeba spód zabezpieczyć, aby mus truskawkowy nie wypłynął).
  • Wylać na biszkopt lekko tężejący mus truskawkowy, wyrównać i wstawić do lodówki do stężenia.

masa truskawkowa

  • Żelatynę namoczyć w 4 łyżkach zimnej przegotowanej wody.
  • Zmiksowane truskawki wymieszać dokładnie z cukrem pudrem.
  • W dużym naczyniu umieścić śmietanę kremówkę oraz serek mascarpone. Ubić razem na puszystą masę.
  • Namoczoną żelatynę rozpuścić w kuchence mikrofalowej (300W, ok. 20 s), wymieszać. Do żelatyny dodać 1 łyżkę truskawek i wymieszać, a następnie wlewać powoli do zmiksowanych truskawek energicznie mieszając, aby dokładnie rozprowadzić.
  • Wyjąć formę z lodówki i powstałą masę truskawkową wyłożyć równomiernie na mus truskawkowy, a następnie na masę truskawkową wyłożyć drugi blat biszkoptowy i wstawić do lodówki.

bita śmietana truskawkowa

  • Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach przegotowanej zimnej wody.
  • Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem.
  • Wlać zmiksowane truskawki i wymieszać na średnich obrotach bardzo krótko.
  • Rozpuścić żelatynę w kuchence mikrofalowej (300W, 8-10 s) lub w kąpieli wodnej.
  • Do żelatyny dodać 1 łyżkę ubitej śmietany i wymieszać. Następnie bardzo cienkim strumieniem wlewać do bitej śmietany i od razu mieszać łyżką lub szpatułką.
  • Wyjąć formę z ciastem z lodówki. Wyłożyć na wierzch bitą śmietanę i wyrównać.
  • Umyte, odszypułkowane i wysuszone truskawki przekroić na pół i ułożyć luźno na wierzchu masy śmietanowej delikatnie wciskając. Wstawić z powrotem do lodówki.
  • Galaretkę krystaliczną rozpuścić według przepisu na opakowaniu. Odstawić do wystudzenia. lekko tężejącą wylać na wierzch ciasta polewając każdą ułożoną na wierzchu truskawkę i wstawić do lodówki do stężenia.

Podobne przepisy

Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Zobacz wszystkie komentarze
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
Facebook
YouTube
Pinterest
Instagram