Muffinki śliwkowe

Muffinki śliwkowe

Margarynę oraz jajka wyjąć z lodówki na 2-3 godziny przed przygotowywanie muffinek, aby nabrały temperatury pokojowej.

Śliwki umyć, osuszyć, następnie przekroić na pół, usunąć pestki.
Miękką margarynę przełożyć do miski, dodać do niej 100 g cukru, szczyptę soli i utrzeć na puszysty jasny krem. Następnie dodać kolejno 2 jajka i jeszcze chwilę ucierać. Do masy dodać 175 g mąki pszennej przesianej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i szybko wymieszać.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, wypełnić ciastem nie więcej niż do 2/3 wysokości. Na wierzchu każdej ułożyć po połówce śliwki, lekko ja wcisnąć.
Włożyć do nagrzanego piekarnika.
Piec w temperaturze 200°C, ok. 25 min.
Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzić patyczkiem czy są już upieczone, jeżeli patyczek wbity w środek muffinki (omijając śliwkę) po wyjęciu jest suchy można wyjąć z piekarnika.
Po wyjęciu z piekarnika odczekać 5 min. i wyjąć muffinki z formy na kratkę do studzenia.
Muffinki można polać polewą czekoladową lub lukrem.