Muffnki pomarańczowe

Muffnki pomarańczowe

Margarynę wyjąć z lodówki na 2-3 godziny przed przygotowywaniem muffinek, aby była miękka.
margarynę przełożyć do miski, dodać 150 g cukru i utrzeć na puszystą jasną masę.
Następnie nie przerywając ucierania dodać kolejno jajka, 4-5 kropli olejku pomarańczowego. Na koniec powoli dolewać maślankę ciągle ucierając.
Do powstałej masy dodać przesianą mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, sodą i solą oraz skórkę pomarańczową, Wszystko razem szybko, ale dokładnie wymieszać.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, napełnić ciastem do 2/3 wysokości i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec w temperaturze 190°C, ok.25 min.
Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzić patyczkiem czy są upieczone. Należy w środek wbić patyczek i jeżeli po wyjęciu jest on suchy można muffinki wyjąć z piekarnika.
Po wyjęciu z piekarnika odczekać ok. 5 min. i wyjąć muffinki pomarańczowe z formy na kratkę do studzenia.

**Wystudzone muffinki można polać lukrem i posypać kandyzowaną skórką pomarańczową, czy wiórkami kokosowymi.
Można też po wierzchu polać polewą czekoladową.