Racuszki

Wszystkie składniki potrzebne wyjąć wcześniej z lodówki, aby nabrały temperatury pokojowej.
Do miski przesiać mąkę pszenną razem z 3 łyżeczkami proszku do pieczenia. Jajka wybijać ze skorupek kolejno do miseczki i przelewać do miski, w której jest mąka.
Następnie dodać 300 g serka homogenizowanego waniliowego, 3 łyżki cukru i 1 opakowanie cukru waniliowego.
W garnku rozgrzać olej, odrobiną ciasta sprawdzić czy jest odpowiednio gorący.
Na rozgrzany olej kłaść łyżką porcje ciasta (kształt ich będzie dosyć nieregularny, gdyż ciasto jest dość luźne, ale cały urok tych racuszków właśnie w tym kształcie) i smażyć z obu stron na złoty kolor. (Garnek z olejem trzymać na średnim ogniu, gdyż zbyt gorący olej sprawi, że racuszki będą spalone po wierzchu, a w środku surowe)
Wyjmować na jednorazowy ręcznik papierowy ułożony na talerzu, aby odsączyć nadmiar oleju.
Na koniec racuszki posypać cukrem pudrem.

** Mogą być podawane na deser lub inną przekąskę zarówno jeszcze ciepłe jak już wystudzone.
**Do przygotowania racuszków nożna wykorzystać również serek homogenizowany o smaku owocowym czy też o dowolnym innym smaku.