Sałatka meksykańska

Sałatka meksykańska
Filety z kurczaka umyć, osuszyć najlepiej jednorazowy ręcznikiem kuchennym, pokroić w kostkę.
Przełożyć do miski lub innego naczynia, posypać przyprawą do kurczaka, wlać 2 łyżki oleju, wszystko razem wymieszać, przykryć i odstawić na ok. 2 godziny do lodówki.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, z lodówki wyjąć zamarynowane filety z kurczaka i usmażyć.
Usmażone mięso zdjąć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowy, aby odsączyć z nadmiaru oleju i odstawić do wystudzenia.
Do miski włożyć ugotowaną marchewkę pokrojoną w kostkę, osączoną z zalewy kukurydzę i groszek.
Paprykę konserwową pokroić w kostkę i dodać do sałatki.
Na koniec dodać chłodne smażone mięso z kurczaka i majonez, doprawić do smaku solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem i pieprzem cayenne, wymieszać i odstawić na chwilę do lodówki do schłodzenia.

Po schłodzeniu sałatka meksykańska jest gotowa do podania.