Tiramisu

Tiramisu

Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody i zostawić na ok. 1 godzinę.
Żółtka najpierw nieco utrzeć z cukrem, a następnie kontynuować ucieranie nad parą wodną.
(Można też utrzeć żółtka na zimno, ucierając do momentu, aż masa będzie jasna i dość sztywna.)
Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej i połączyć z żółtkami. Następnie do żółtek dodawać serek mascarpone, cały czas ucierając na kremową masę.
W trakcie ucierania, dodać 4 łyżki likieru migdałowego.
Białka ubić na sztywno ze szczypta soli i delikatnie wymieszać z masą.
Do głębokiego talerza wlać kawę, dodać 4 łyżki likieru migdałowego.
Przygotować prostokątną formę lub kwadratową (24/24 cm).
Biszkopty zanurzać z jednej i z drugiej strony na chwile w kawie i układać w formie.
Na biszkopty wyłożyć ok. 2/3 masy.
Ułożyć drugą warstwą biszkoptów namoczonych w kawie, a na nich rozsmarować resztę kremu.
Na wierzch posypać przesiane ciemne kakao.

Tiramisu wstawić do lodówki na przynajmniej 4 godziny.