Biszkopt uniwersalny

Biszkopt uniwersalny

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno (do białek można dodać szczyptę soli), wsypać powoli cukier i dalej ubijać, aż piana będzie lśniąca, a cukier się rozpuści.
Do żółtek dodać proszek do pieczenia oraz ocet i wymieszać. Powinny się spienić tak, jak gdyby były utarte.
Dodać żółtka do białek i delikatnie wymieszać.
Na koniec dodać przesianą mąkę pszenną wymieszaną z budyniem i delikatnie połączyć z jajkami.
Ciasto wlać do tortownicy (24 cm) z dnem wyłożonym papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 180°C, ok 50 min.
Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzić patyczkiem (jeżeli patyczek po wbiciu w ciasto i wyjęciu jest suchy można je wyjąć z piekarnika) czy biszkopt jest upieczony.

Upieczony biszkopt wyjąć z tortownicy, ostrożnie usunąć papier do pieczenia i pozostawić na kratce do wystudzenia.
Biszkopt uniwersalny jest wysoki, co pozwala na przekrojenie na trzy dość grube blaty, jest on doskonałą podstawą każdego tortu.

** Biszkopt najlepiej przekrawać na blaty następnego dnia po upieczeniu.