Miętowo-czekoladowy sernik na zimno

Miętowo-czekoladowy sernik na zimno

SPÓD
Dno tortownicy (24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
Herbatniki pokruszyć, czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali na najniższej mocy, żeby nie przegrzać, dodać masło, wymieszać, podgrzać, dodać śmietanę, wymieszać i w razie podgrzać. Całość dodać do pokruszonych herbatników, wszystko razem dokładnie połączyć, wysypać na dno tortownicy, wyrównać i docisnąć szklanką.

MASA MIĘTOWA
Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody.
Miętę umyć, oderwać same listki, dodać syrop miętowy, 2 łyżki sera i zmiksować blenderem.
Śmietanę 200 ml (całość do obu mas) ubić na sztywno z zagęstnikiem do śmietany.
Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali na najniższej mocy, aby nie zagotować.
Połączyć ze sobą za pomocą miksera ser, zmiksowaną miętę i cukier puder, następnie stopniowo dodawać letnią żelatynę uprzednio dodając do niej jedną, dwie łyżki masy i mieszając, całość dokładnie połączyć. Na koniec dodać połowę ubitej śmietany i wymieszać mikserem na delikatnych obrotach.
W tortownicy umieścić obręcz o średnicy 21 cm tak, aby była na środku spodu z herbatników i wlać do niej masę miętową.
Wstawić do lodówki do schłodzenia.

MASA CZEKOLADOWA
Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody.
Ser zmiksować z cukrem i czekoladą w proszku.
Żelatynę rozpuścić, do letniej dodać jedną, dwie łyżki masy, wymieszać i miksując masę dodawać żelatynę, na koniec dodać pozostałą część bitej śmietany i wymieszać mikserem na niskich obrotach.
Wyjąć ciasto z lodówki, usunąć obręcz i wyłożyć masę wypełniając boki i resztę rozsmarowując po wierzchu.
Wstawić do lodówki do schłodzenia.

GALARETKA MIĘTOWA
Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody, rozpuścić, dodać do syropu miętowego, dolać 1/2 szklanki zimnej przegotowanej wody, wymieszać i odstawić, aż będzie delikatnie tężeć.
Tężejącą galaretkę wylać na wierzch sernika i dowolnie udekorować.
Miętowo-czekoladowy sernik na zimno wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę, do stężenia wierzchniej galaretki.