Średnie

10 Osób

50 min.

Składniki
  • BISZKOPT
  • 4 jajka
  • 100 g drobnego cukru
  • 7 łyżek mąki pszennej
  • 7 łyżek mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszki do pieczenia
  • MASA
  • 500 g serka mascarpone
  • 4 żółtka
  • 2 białka
  • 100 g cukru
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • DODATKI
  • podłużne biszkopty
  • likier amaretto
  • cukier puder
  • kakao

Rolada tiramisu

BISZKOPT
Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli. Nie przerywając ubijania wsypać cukier i cukier wanilinowy, a następnie po kolei wrzucać żółtka. Ubijać aż masa będzie jasna i dość sztywna. Następnie wsypać wcześniej przesiane mąki razem z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać.
Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, rozsmarować i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec w temperaturze 200°C, ok. 15 min na drugiej szynie od dołu.
Upieczone ciasto wyłożyć na wilgotną ściereczkę posypaną cukrem pudrem, delikatnie zdjąć papier, zwinąć gorące razem ze ściereczką i odstawić do wystudzenia.

MASA TIRAMISU
Żelatynę namoczyć w łyżce wody, a następnie rozpuścić w kąpieli wodnej.
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na parze, aż masa zrobi się puszysta, jasna i dość gęsta. Zestawić dodać, szybko połączyć z żelatyną i schłodzić wkładając do naczynia z zimną wodą ciągle ucierając. Dodać serek mascarpone i utrzeć na gładką masę.
Białka ubić na sztywną pianę i połączyć z masą żółtkowo-serkową.

Ciasto rozwinąć, nasączyć lekko likierem amaretto i wyłożyć 1/3 kremu, rozsmarować.
Na kremie ułożyć nasączone w likierze amaretto 2-3 paski biszkoptów wzdłuż rolady i wyłożyć resztę kremu między i na biszkopty zostawiając 3 łyżki do posmarowania wierzchu, rozsmarować i zwinąć roladę.
Rozsmarować cienką warstwą po wierzchu, posypać kakao.
Rolada tiramisu wstawić na ok. 4 godziny do lodówki.

Podobne wpisy:

Zostaw komentarz

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.