Cukinia zapiekana z kulkami mięsnymi

Cukinia zapiekana z kulkami mięsnymi

Cukinię umyć osuszyć, odciąć końcówki, rozciąć każdą wzdłuż na dwie części. Przy pomocy łyżeczki wydrążyć gąbczaste środki z nasionami tak aby w środku powstała rynienka.
Naczynie żaroodporne nasmarować olejem, ułożyć cukinie. Środki cukinii wysmarować olejem, posypać pieprzem czarnym świeżo mielonym, tymiankiem i dosyć obficie solą.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C i zapiekać 25 min.

W tym czasie włożyć do miski mięso mielone, dodać obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę, umytą i posiekaną natkę pietruszki (odłożyć 2 gałązki do posypaniu po wierzchu), jajko, obrany i posiekany ząbek czosnku. Dodać sól oraz pieprz czarny świeżo mielony i wszystko razem dokładnie wymieszać tak aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły (najlepiej ręką).
Nabierać porcje masy mięsnej i formować małe kulki.
Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju, włożyć kulki mięsne i obsmażyć z każdej strony. Następnie na patelnię wlać sos pomidorowy, dodać sól, pieprz czarny świeżo mielony oraz 1 łyżeczkę suszonego tymianku i dusić na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając do momentu, aż sos zrobi się gęsty. 

Na podpieczonych łódeczkach z cukinii poukładać kulki mięsne wraz z sosem pomidorowym posypać startym parmezanem i włożyć do piekarnika. Całość zapiekać 10 min.

Cukinia zapiekana z kulkami mięsnymi po tym czasie jest gotowa do podania.
Po rozłożeniu na talerze posypać posiekaną natką pietruszki.