emame kitchen > Ciasta kruche i półkruche > Makowiec w kruchym cieście

Makowiec w kruchym cieście

Przygotowanie 50 minut
Gotowanie 1 godzina 15 minut
Rodzaj ciasto
Trudność średnie

Makowiec w kruchym cieście

Składniki

kruche ciasto
 3 szklanki mąki pszennej
250 g zimnego masła
1 łyżka smalcu
5 żółtek
2 łyżki cukru

masa makowa
 400 g maku mielonego na sucho
550 ml mleka
100 g roztopionego i chłodnego masła
1 szklanka cukru
5 jajek
60 g mąki pszennej
3 łyżki płynnego miodu
2 łyżeczki olejku migdałowego
1 i 1/2 szklanki bakalii (orzechy, żurawina, kandyzowana skórka pomarańczowa, cytrynowa, suszone morele rodzynki, płatki migdałowe)
szczypta soli

dodatkowo
 cukier puder

Sposób wykonania

kruche ciasto

Wszystkie składniki na kruche ciasto włożyć do miski, posiekać, a następnie szybko zagnieść ciasto.
Podzielić ciasto na dwie części 2/3 i 1/3 zawinąć szczelnie w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 min.
Po tym czasie wyjąć większy kawałek ciasta i wylepić nim formę do pieczenia (24/30 cm). Dla późniejszej wygody formę przed wylepieniem ciastem wyłożyć papierem do pieczenia.
Ponakłuwać ciasto na całej powierzchni i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piec ok. 15 min.
 

masa makowa

Mleko wlać do garnka, zagotować, wsypać mak, wymieszać i na delikatnym ogniu gotować często mieszając 10 min. Następnie zdjąć z ognia i zostawić do całkowitego wystudzenia, a tym samym napęcznienia maku.
Kiedy mak jest już zimny, oddzielić żółtka od białek. Do żółtek dodać cukier i utrzeć na puszystą jasną masę. Dalej ucierając dodać olejek migdałowy, a następnie dodawać po łyżce wystudzony mak.
Następnie dodać do masy makowej miód i płynne masło, wszystko razem połączyć mikserem, na koniec dodać mąkę pszenną, zmiksować, a następnie wsypać bakalie i wymieszać łyżką lub szpatułką.
Białka ubić w osobnym naczyniu ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie porcjami dodawać do masy makowej i delikatnie mieszać.
Masę makową wyłożyć na podpieczony kruchy spód, wyrównać.
 
Wyjąć z lodówki pozostały kawałek ciasta, rozwałkować i powycinać kształty lub paski, a następnie poukładać na wierzchu ciasta.
Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w temperaturze 180°C przez ok. 60 min.
 
 
Wyjąć z piekarnika, wystudzić, a po wierzchu posypać cukrem pudrem.
 
Makowiec w kruchym cieście
 
Uwagi
** Zamiast wylepiać formę kruchym ciastem, można ciasto najpierw rozwałkować i wyłożyć nim formę.** Orzechy przed dodaniem do masy makowej należy rozdrobnić, a morele pokroić w kostkę.** Podany czas przygotowania nie uwzględnia czasu oczekiwania na wystygnięcie maku i czasu chłodzenia ciasta w lodówce.
Makowiec w kruchym cieście
Drukuj Pin

Makowiec w kruchym cieście

Przygotowanie 50 minut
Gotowanie 1 godzina 15 minut
Rodzaj ciasto
Trudność średnie

Składniki

kruche ciasto

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 250 g zimnego masła
  • 1 łyżka smalcu
  • 5 żółtek
  • 2 łyżki cukru

masa makowa

  • 400 g mielonego na sucho maku
  • 550 ml mleka
  • 100 g roztopionego i chłodnego masła
  • 1 szklanka cukru
  • 5 jajek
  • 60 g mąki pszennej
  • 3 łyżki miodu
  • 2 łyżeczki olejku migdałowego
  • 1 i 1/2 szklanki bakalii (orzechy, żurawina, kandyzowana skórka pomarańczowa, cytrynowa, suszone morele rodzynki, płatki migdałowe)
  • szczypta soli

dodatkowo

  • cukier puder

Instrukcje wykonania

kruche ciasto

  • Wszystkie składniki na kruche ciasto włożyć do miski, posiekać, a następnie szybko zagnieść ciasto.
  • Podzielić ciasto na dwie części 2/3 i 1/3 zawinąć szczelnie w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 min.
  • Po tym czasie wyjąć większy kawałek ciasta i wylepić nim formę do pieczenia (24/30 cm). Dla późniejszej wygody formę przed wylepieniem ciastem wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Ponakłuwać ciasto na całej powierzchni i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piec ok. 15 min.

masa makowa

  • Mleko wlać do garnka, zagotować, wsypać mak, wymieszać i na delikatnym ogniu gotować często mieszając 10 min. Następnie zdjąć z ognia i zostawić do całkowitego wystudzenia, a tym samym napęcznienia maku.
  • Kiedy mak jest już zimny, oddzielić żółtka od białek. Do żółtek dodać cukier i utrzeć na puszystą jasną masę. Dalej ucierając dodać olejek migdałowy, a następnie dodawać po łyżce wystudzony mak.
  • Następnie dodać do masy makowej miód i płynne masło, wszystko razem połączyć mikserem, na koniec dodać mąkę pszenną, zmiksować, a następnie wsypać bakalie i wymieszać łyżką lub szpatułką.
  • Białka ubić w osobnym naczyniu ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie porcjami dodawać do masy makowej i delikatnie mieszać.
  • Masę makową wyłożyć na podpieczony kruchy spód, wyrównać.
  • Wyjąć z lodówki pozostały kawałek ciasta, rozwałkować i powycinać kształty lub paski, a następnie poukładać na wierzchu ciasta.
  • Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w temperaturze 180°C przez ok. 60 min.
    Wyjąć z piekarnika, wystudzić, a po wierzchu posypać cukrem pudrem.

Notes

** Zamiast wylepiać formę kruchym ciastem, można ciasto najpierw rozwałkować i wyłożyć nim formę.
** Orzechy przed dodaniem do masy makowej należy rozdrobnić, a morele pokroić w kostkę.
** Podany czas przygotowania nie uwzględnia czasu oczekiwania na wystygnięcie maku i czasu chłodzenia ciasta w lodówce.
Makowiec w kruchym cieście

Podobne przepisy

Ggumbo z Nowego Orleanu
27/07/2022

Gumbo z Nowego Orleanu

0
Ciasto z truskawkową pianką
08/06/2022

Ciasto z truskawkową pianką

, 0
Pyszne ciasto z rabarbarem
26/05/2022

Pyszne ciasto z rabarbarem

, 0
Zupa makaronowa z jajkiem i pak choi
04/04/2022

Zupa makaronowa z jajkiem i pak choi

0
Racuchy bananowe na maślance
29/03/2022

Racuchy bananowe na maślance

0
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Zobacz wszystkie komentarze
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
Facebook
YouTube
Pinterest
Instagram