Sposób wykonania
biszkopt
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.
Oddzielić żółtka od białek. Białka lekko ubić, następnie nie przerywając ubijania wsypywać powoli cukier i ubić na sztywną pianę.
Ciągle ubijając dodawać po jednym żółtku i jeszcze chwilę ubijać.
Obie mąki wymieszać ze sobą, przesiać, a następnie w 2-3 porcjach dodać do ubitych jajek i delikatnie wymieszać szpatułką lub łyżką.
Ciasto wylać do prostokątnej formy z dnem wyłożonym papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika. Piec 30 min. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy biszkopt jest upieczony. Upieczony biszkopt zostawić do wystudzenia, a następnie przekroić go w poziomie na 2 blaty.
masa truskawkowa
Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej przegotowanej wody.
Truskawki umyć, osuszyć, oderwać szypułki, włożyć do wysokiego naczynia, dodać cukier i zmiksować na gładkie puree.
Napęczniałą żelatynę rozpuścić w kuchence mikrofalowej (300W, 10-15s, uważać, żeby nie przegrzać, zagotować). Rozpuszczoną, letnią żelatynę, wymieszać z puree truskawkowym.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Porcjami dodawać do zmiksowanych truskawek i delikatnie ale energicznie mieszać, aby nie powstały grudki.
W zamykanej formie, w której był pieczony biszkopt umieścić jeden blat biszkoptu, zrobić wysoką obręcz z podwójnie złożonego papieru do pieczenia, zamknąć obręcz formy do pieczenia.

Na blat wylać 2/3 masy truskawkowej (do tej części masy można dodać 5-6 truskawek pokrojonych w drobną kostkę) i rozsmarować. Przykryć drugim blatem.
Umyć pozostałe truskawki, osuszyć, odciąć szypułki i przekroić każdą truskawkę na pół.
Na biszkopt wylać pozostałą część masy, rozsmarować, a na wierzchu ułożyć połówki truskawek, delikatnie wciskając w masą. Następnie ciasto odstawić do lodówki.
W tym czasie rozpuścić 2 galaretki truskawkowe w 900 ml wrzącej wody i odstawić do wystudzenia. Kiedy galaretka będzie zimna, delikatnie zacznie gęstnieć wyjąć ciasto z lodówki i delikatnie wylać na wierzch galaretkę.
Wstawić ostrożnie ciasto ponownie do lodówki do momentu całkowitego stężenia galaretki.