Do jednej miski wsypać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier, sól i wszystko razem wymieszać.
Do drugiej miski dodać jajka, mleko, ser ricotta, sok z cytryny i wymieszać do połączenia składników.
Składniki suche przesypać do składników mokrych i wymieszać tylko do połączenia składników.
Rozgrzać dużą patelnię z nieprzywierającym dnem na średnim ogniu. Na rozgrzaną patelnię wlewać porcje ciasta (najwygodniej miarką 1/4 cup, lub niedużą nalewajką) po 3 placki na raz.
Przykryć patelnię pokrywą i smażyć na średnim ogniu 2-2,5 min. Następnie zdjąć pokrywkę, odwrócić na drugą stronę i smażyć już bez przykrycia ok. 2 min.
Usmażone placki układać w małe stosy po 3 sztuki i podawać z różnymi dodatkami.
** Pancakes były smażone bez smarowania patelni olejem, ale w razie potrzeby posmarować przed wlaniem ciasta delikatnie patelnię olejem.
** Doskonale smakują z syropem klonowym i owocami z dodatkiem bitej śmietany.
** Pancakes do drugiego dnia pozostają puszyste. Przez 24 godziny można je spokojnie przechowywać poza lodówką.
