Składniki
biszkopt
5 jajek
140 g cukru
1 cukier waniliowy
140 g mąki pszennej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżeczki kakao
szczypta soli
masa jabłkowa
1200 g jabłek
50 g cukru
30 g masła
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka żelatyny
masa z mascarpone
250 ml śmietany kremówki 30%
250 g serka mascarpone
3-4 łyżki cukru pudru
dodatkowo
20 g czekolady deserowej
1 łyżeczka masła
Sposób wykonania
biszkopt
masa jabłkowa
Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kostkę.
Do garnka włożyć masło, rozpuścić, wsypać pokrojone jabłka, cukier, cynamon i na średnim ogniu prażyć, aby jabłka się nieco rozpadły cały czas mieszając. Zestawić z ognia i odstawić do wystudzenia.
Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach przegotowanej zimnej wody.
masa mascarpone
Do wysokiego naczynia włożyć serek mascarpone, wlać śmietaną kremówkę, wsypać cukier i przy pomocy miksera ubić na puszystą sztywną masę.
Rozwinąć biszkopt, rozsmarować 2/3 masy z mascarpone, na masie rozłożyć 2/3 masy jabłkowej i zwinąć roladę.
