Śledziki w marchewce

Śledziki w marchewce
Marchewkę obrać, umyć, osuszyć i zetrzeć na tarce do jarzyn o średnich oczkach.
Do garnka wlać ok. 5-6 łyżek oleju, przełożyć do niego marchewką i podsmażać na delikatnym ogniu cały czas mieszając, żeby marchewka się nie przypaliła.
Kiedy puści sok (jeżeli soku będzie zbyt mało należy dolać nieco wody) przykryć pokrywką i dusić na delikatnym ogniu ok. 15-20 min co jakiś czas mieszając i kontrolując, żeby marchewka się nie przypaliła.
Jeżeli po tym czasie sok (woda) całkowicie nie odparuje, należy zdjąć pokrywkę z garnka i dusić jeszcze chwilę bez przykrycia, aby sok do końca odparował.

Odstawić uduszoną marchewkę do całkowitego wystudzenia.
Śledzie marynowane obrać ze skóry jeżeli są ze skórą, pokroić na mniejsze kawałki.
Układać w słoiku lub innym naczyniu warstwami: warstwa śledzi, warstwa duszonej marchewki i tak na przemian, aż do wyczerpania składników.
Następnie śledziki w marchewce koniecznie odstawić do lodówki na ok. 2 dni, aby się „przegryzły”. 

**Do śledzi nie dodaje się żadnych przypraw.
** Śledzie są pyszne i idealnie pasują na świąteczny stół.