Żurek poświąteczny czyli resztkowy

Żurek poświąteczny czyli resztkowy dzięki, któremu można wykorzystać pozostające po świętach resztki wędlin.

Do garnka wlać ok. 3 litry wody, włożyć umyte wcześniej surowe żeberka wieprzowe lub surowe kości wieprzowe, żeberka wędzone, obraną cebulę, liście laurowe, ziele angielskie, kostkę bulionową i vegetę.
Garnek ustawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dalej gotować pod przykryciem na delikatnym ogniu.
W między czasie pokroić wędlinę w zależności jaką mamy w kawałkach czy w plasterkach na paski i przełożyć do garnka, dodać także ok. 1 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu.
Kiedy mięso na żeberkach będzie miękkie wyjąć z garnka i odstawić na bok na chwilę.
Do garnka z zupą wlać ok. 1/2 butelki żurku (250 ml), dodać 1 łyżkę suszonego majeranku, zagotować, zmniejszyć ogień, dalej gotować na delikatnym ogniu ok. 10-15 min.
W tym czasie obrać mięso z żeberek i przełożyć do garnka z zupą.
W razie potrzeby jeżeli zupa jest za mało kwaśna dolać żurku z butelki, doprawić solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem i ewentualnie dodać jeszcze majeranku.
Na koniec dodać do garnka 2-3 łyżeczki tartego chrzanu ze słoiczka, zagotować i zestawić garnek z ognia.

** Żurek poświąteczny czyli resztkowy podawać ze świeżym pieczywem.