Pikantna zupa paprykowa

Pikantna zupa paprykowa

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę, cebule obrać i również pokroić w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, włożyć mięso i podsmażyć, dodać do mięsa pokrojone cebule, wszystko razem podsmażyć, a następnie przełożyć do garnka.
Do garnka z mięsem wlać 800ml wody, postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, wsypać 1 łyżeczkę soli, zakryć pokrywką i na delikatnym ogniu dusić, aż mięso będzie prawie miękkie.

W tym czasie obrać marchewkę, pietruszkę i ziemniaki, umyć, osuszyć. Umyć również paprykę i papryczkę chili i oczyścić z gniazd nasiennych.
Papryczkę chili oczyścić z nasion, pokroić w bardzo drobną kostkę i dodać do mięsa.
Marchewkę pokroić w plasterki, a pietruszkę w dosyć drobną kostkę. Na patelnię wlać 1 łyżkę oleju, przełożyć na nią marchewkę, postawić na średnim ogniu i delikatnie podsmażyć. Zdjąć z patelni i odstawić na bok.
Paprykę oczyścić z nasion, pokroić na paseczki. Na zimną patelnię wlać 1 łyżkę oleju, włożyć pokrojoną paprykę, patelnię postawić na średnim ogniu i delikatnie podsmażyć.
Ziemniaki pokroić w kostkę.

Kiedy mięso będzie już miękkawe do garnka wrzucić ziemniaki, podsmażoną marchewkę i pietruszkę, uzupełnić poziom wody tak żeby sięgała do wysokości składników. Doprowadzić do wrzenia, dodać mieloną ostrą i słodką paprykę, kminek, zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i gotować do momentu aż ziemniaki będą miękkie.

Następnie dodać paprykę i gotować 5 min. Następnie dodać pastę paprykową, koncentrat pomidorowy, pieprz cayenne, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień. Doprawić do smaku solą i pieprzem czarnym świeżo mielonym. Ewentualnie można jeszcze dodać mielonej ostrej papryki, gdyby zupa była zbyt łagodna.
Na delikatnym ogniu gotować do miękkości papryki uważając, aby nie rozgotować papryki.
Kiedy papryka będzie już miękka zestawić z ognia.

** Pikantna zupa paprykowa może być przygotowana również w wersji łagodnej. Wystarczy pominąć w przepisie ostrą papryczkę chili i zmniejszyć ilość ostrych przypraw.